Brötchen sind ein traditionelles japanisches Gericht, eine Art Sushi. Sie werden aus Reis, Fisch, Nori, Meeresfrüchten und anderen Zutaten zubereitet. Das Erlernen der Brötchenherstellung zu Hause ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Wenn Sie die Kunst des Kochens japanischer Köstlichkeiten beherrschen, können Sie die Gäste mit kulinarischen Fähigkeiten überraschen.
Es ist notwendig
- Für klassische Brötchen:
- - 150 g Reis;
- - 50 ml Reisessig;
- - 100 g Filet von leicht gesalzenem rosa Lachs;
- - 1 Gurke;
- - 1 Schote Paprika;
- - 1 Blatt Nori;
- - 10 g Zucker;
- - eine Zitronenscheibe;
- - Wasabi;
- - Sojasauce;
- - Salatblätter;
- - Basilikum;
- - Salz;
- - Bambusmatte.
Anleitung
Schritt 1
Der Hauptbestandteil der Brötchen ist Reis. Nicht alle Sorten eignen sich zum Kochen japanischer Gerichte, wählen Sie entweder japanischen Reis, der speziell für Sushi und Brötchen entwickelt wurde, oder Rundkorn.
Schritt 2
Sortieren Sie den Reis, entfernen Sie alle beschädigten Körner und spülen Sie ihn so oft unter kaltem Wasser ab, bis er transparent ist. Danach den Reis in eine Schüssel geben, mit frischem kaltem Wasser bedecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Dann das Wasser vorsichtig abgießen, den Reis in einen Topf geben und mit sauberem Wasser auffüllen, so dass er die Körner etwa einen Zentimeter bedeckt. Bei mittlerer Hitze aufkochen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis weich kochen. Das Geschirr vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 5-7 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Den gekochten Reis in eine breite Schüssel geben und so schnell wie möglich abkühlen lassen. Um dies zu tun, rühren und blasen Sie es regelmäßig (zum Beispiel mit einem Ventilator).
Schritt 5
Reisessig mit Kristallzucker und Salz mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie dann die vorbereitete Mischung in den Reis und rühren Sie gründlich um, um den Essig gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie für die Brötchen warmen, aber nicht heißen Reis.
Schritt 6
Die rosa Lachsfilets in dünne Scheiben schneiden. Gurke und Paprika waschen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Die Paprika entkernen und das Gemüse längs in dünne Streifen schneiden.
Schritt 7
Ein Nori-Blatt auf einer Bambusmatte ausbreiten und den Reis gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Händen so ausbreiten, dass an den Rändern 2 ungefüllte Nori-Streifen etwa 2 Zentimeter breit sind. Das rosa Lachsfilet, die Gurke und die Paprikastreifen auf den Reis legen.
Schritt 8
Rollen Sie die Matte vorsichtig zu einer Rolle. Halten Sie dazu die Füllung fest und heben Sie mit den Daumen eine Kante der Matte an. Heben Sie es weiter vorsichtig an und beugen Sie es nach vorne, wobei Sie eine fast vollständige Drehung machen. Stoppen Sie, drücken Sie die Rollen in die Matte und verdichten Sie sie.
Schritt 9
Falten Sie den Rand der Matte wieder hoch und rollen Sie ihn mit der Matte vollständig auf, wobei Sie den Rand jedes Mal nach oben und vorne biegen. Drücken Sie dann den Zuschnitt leicht in die Matte und rollen Sie ihn über den Tisch hin und her. Drücken Sie mit den Fingern auf die Enden der Rolle, wenn Zutaten herausgefallen sind. Dann falten Sie die Matte auseinander.
Schritt 10
Schneiden Sie die resultierende Rolle in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in 4 weitere Stücke. Die gekochten Brötchen auf einen Teller legen, mit Zitronenscheiben, gewaschenem und getrocknetem Salat und Basilikumblättern garnieren. Sojasauce und Wasabi separat servieren.
