Ein warmes duftendes Brötchen für den Morgentee wird vielleicht jedes Kind und jeden Erwachsenen erfreuen und aufheitern. Viele Familien haben Lieblingsbackrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Probieren Sie eines dieser jahrhundertealten Familienrezepte für köstliche Brötchen.
Es ist notwendig
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- Premium-Mehl - 500-600 g;
- trockenhefe - 2 Teelöffel;
- milch - 1, 5 Gläser;
- eier - 4 Stück;
- zucker - 1/2 Tasse;
- Vanillezucker - 1 Beutel;
- hausgemachte Sahne - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- salz - 1/2 Teelöffel.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 37-38 Grad und gießen Sie die Hälfte in eine Schüssel. Gießen Sie Hefe hinein, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche der Milch und fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu. Gut mischen und so viel Mehl hinzufügen, dass ein Teig entsteht, der in seiner Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. An einem warmen Ort für eine halbe Stunde mit einem sauberen Handtuch bedeckt stellen. Der Teig ist fertig, wenn er sich verdoppelt hat und Risse auftreten.
Schritt 2
Das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und umrühren. Dann einen Trichter in einen Mehlhaufen formen und den Teig und die restliche warme Milch dorthin gießen, dann das Eigelb von drei Eiern, Zucker, Vanillezucker und Sahne hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, am Ende Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie es lange um, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit erhöht sich das Volumen um das 2-2,5-fache. Bei gut aufgegangenem Teig bleiben die Zehengruben erhalten, nicht gleichmäßig. Den Teig humpeln und so einstellen, dass er wieder kommt.
Schritt 3
Den fertigen Teig herausnehmen und in Brötchen schneiden - kleine Kugeln aufrollen und mit einem Messer von oben quer einschneiden, damit sie beim Backen nicht knacken. Die Brötchen in geringem Abstand voneinander auf ein gefettetes Backblech legen und die Oberseite und die Seiten mit einem mit Zucker und Pflanzenöl geschlagenen Ei (ein Teelöffel von beidem) bestreichen. 10 Minuten ziehen lassen und im Ofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Wenn die Brötchen gebacken sind, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen - die Kruste wird oben weich.
