Die Panade ermöglicht eine appetitliche und schmackhafte Kruste. Die knochenlosen Stücke sehen darin spektakulär aus. Nicht jeder weiß, dass es mehrere Arten von Panade gibt. Es ist nicht nur orange und gelb, sondern sogar grün.
Die Panade hält gut auf Fisch, Fleisch, Geflügel, wenn man einige Tricks kennt. Zuerst werden die Stücke gewaschen und dann leicht getrocknet. Dann können sie paniert werden. Um diese Schicht dicker zu machen, rollen Sie die Scheiben in Mehl, Eiern und erst dann in Panade. Zu diesem Zweck wird auch Doppelpanade verwendet. Dazu werden die Stücke in Panade gerollt, dann in einem Ei und dann wieder darin.
Originale Grünpanade
Sie können Ihre Gäste überraschen, indem Sie grünen Fisch servieren. Wenn sie vorsichtig ein Stück abschneiden, werden sie sehen, dass sich unter einer so interessanten Schale rosa Lachs, Lachs oder Forelle verbirgt. Es sind diese Fischarten, die sich gut zum Panieren aus Brennnessel und Karottenspitzen eignen.
Um eine originelle Schale für Fische herzustellen, werden die Spitzen und Brennnesseln getrocknet und dann gemahlen. Zwei Teile Brennnesselpulver werden mit einem Teil gemahlenen Tops und fünf gemahlenen Crackern vermischt.
Gemahlene Cracker müssen Sie übrigens nicht im Laden kaufen. Trocknen Sie die Weißbrotscheiben und rollen Sie sie durch einen Fleischwolf. Schärfe gleichzeitig ihr Messer.
Aus den Blättern der schwarzen Johannisbeere wird auch eine grüne Vitaminentbeinung gewonnen. Sie werden gesammelt und im Dunkeln getrocknet. In 3 Teilen zerdrückter Blätter müssen Sie 5 Teile gemahlene Cracker, jeweils 1 Teil getrockneten Knoblauch und Dill hinzufügen. In einer solchen Panade werden neben Fisch auch Kohl, Pilze, Kartoffelschnitzel, Kohlrouladen zubereitet.
Unregelmäßige Panierung
Leckere Panade mit Nüssen. Walnüsse sind perfekt für sie. Wenn Sie sie fühlen möchten, müssen Sie die Nüsse nicht zu Pulver mahlen, sondern kleine Stücke bleiben lassen. Die Originalität der Kruste wird einen Traum auslösen. Sie müssen 2 Teile gehackte Nüsse, die gleiche Menge getrockneten Schnee, 1 Teil gehackte Knoblauchzehen und 5 - gemahlene Semmelbrösel nehmen.
Nicht nur Nuss-, sondern auch Karottenpanade hilft Ihnen, die köstlichen Stücke zu fühlen. Sie müssen einen Teil Karottensamen, die gleiche Menge gehackten Dill und Thymiangrün nehmen. All dies wird mit sechs Teilen Paniermehl vermischt, und die Panade ist fertig.
Käsepaniertes Fleisch
Diese Kruste wird den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Um mit Käse panierte Koteletts zu machen, müssen Sie den Schweinenacken in 1 cm lange Scheiben schneiden, auf beiden Seiten gut schlagen und mit Salz würzen.
Nehmen Sie nun 4 tiefe Schüsseln. In den einen wird Mehl gegossen, in den anderen zerdrückte Cracker, in den dritten fein geriebener Käse. Im vierten wird ein Ei hineingetrieben und gut gemischt.
Das Kotelett wird zuerst in Mehl gewälzt, dann von beiden Seiten in ein Ei getaucht, dann in Käsespänen und Paniermehl gewälzt. Die Scheiben in einer Pfanne beidseitig anbraten und fertig ist das leckere Fleisch in Käsepanade.
