Besonders am Vorabend der großen Feiertage und des neuen Jahres blüht der Esskult. Zu dieser Zeit ist in jedem Haus der Tisch mit verschiedenen Salaten gedeckt. Und es spielt keine Rolle, dass einige von ihnen eine Woche alt sind. Deshalb sind Infektionsstationen in Krankenhäusern nach großen Ferien oft überfüllt.
Es ist notwendig
Salat, Mayonnaise, Olivenöl, Glasgeschirr, Plastikgeschirr, Emaillegeschirr, Edelstahlgeschirr
Anleitung
Schritt 1
In Gastronomiebetrieben sollte der gewürzte Salat nicht länger als 30 Minuten gelagert werden. Zu Hause kann die Haltbarkeit verlängert werden. Viel hängt vom Salatdressing ab. Lagern Sie beispielsweise einen Salat aus frischem Gemüse, gewürzt mit Olivenöl, in einem Glasgefäß zwei Stunden lang im Kühlschrank. Nach dieser Zeit verdirbt das Gemüse natürlich nicht, aber es sieht liegend aus. Der Punkt ist, dass gehacktes Gemüse einen Saft absondert, der sein Aussehen beeinflusst.
Schritt 2
Nach Hygienestandards beträgt die Haltbarkeit eines mit Mayonnaise gewürzten Salats im Sommer 3 Stunden. Ungefüllter Salat kann doppelt so lange dauern, dh 6 Stunden. Enthält der Salat Konservierungsstoffe, verlängert sich die Haltbarkeit. Natürlich wird der Salat nach 3 Stunden nicht sauer. Die Menge der pathogenen Flora kann jedoch die Norm überschreiten. Daher wird im Sommer der am zweiten Tag konservierte Salat im Allgemeinen nicht zum Verzehr empfohlen.
Schritt 3
Verwenden Sie einen Glasbehälter mit festem Deckel, um den Salat aufzubewahren. Alternativ eignen sich Kunststoffverpackungen, Edelstahl, emailliert. Bewahren Sie Salate niemals in Aluminiumbehältern auf, da diese mit Lebensmitteln reagieren, insbesondere solchen, die Essig oder Säure enthalten.
Schritt 4
Die Haltbarkeit von Olivier-Salat im Winter ist anders. Maximale Lagerzeit: 18 Stunden. Das heißt, der Olivier-Salat muss innerhalb von 18 Stunden nach seiner Herstellung gegessen werden. Beachten Sie, dass dies für einen bereits gewürzten Salat gilt. Wenn Olivier leer ist, lagern Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank. Der Verzehr von abgelaufenem Salat kann zu Verdauungsstörungen oder sogar zu Vergiftungen führen. Um Olivier länger haltbar zu machen, bereiten Sie vor: Schneiden Sie Kartoffeln, Karotten, Eier. Und den Rest der Produkte: eingelegte Gurken, Erbsen, Wurst vor dem Servieren zum Salat geben.
Schritt 5
Fleisch- und Fischsalate, die nicht mit Sauerrahm, Mayonnaise oder anderen Saucen gewürzt sind, können bei einer Temperatur von + 4 ° C, dh im Kühlschrank, nicht länger als 18 Stunden aufbewahrt werden. Mayonnaise ist ein verderbliches Produkt. Bei heißem Wetter ist es besonders gefährlich. Daher ist es eine ziemlich schlechte Angewohnheit, eine ganze Schüssel Salat für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Sauerrahm kann überhaupt nicht warm bleiben: Sie wird buchstäblich in einer halben Stunde sauer. Grüne Erbsen in Dosen können auch als verderbliche Lebensmittel eingestuft werden. Öffnen Sie das Glas, bevor Sie die Erbsen zum Salat geben.
