Zucchini ist, wie viele Gemüsesorten, ein vielseitiges Produkt. Es kann roh gegessen, gekocht, gebraten und damit in Torten, Muffins und Kuchen gebacken werden. Und das sind nicht alle Arten seiner kulinarischen Verarbeitung. Wenn Sie eine reiche Zucchini-Ernte in den Händen halten, möchten Sie diese natürlich so lange wie möglich behalten. Und es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun.
Es ist notwendig
- Zuchinimarmelade
- - 1 kg Zucchini;
- - 6 Gläser Zucker;
- - 3 große Zitronen;
- - 4 Teelöffel getrockneter Ingwer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Aufbewahren Zucchini von 15 bis 45 Zentimeter Länge mit glänzender, intakter Haut.
Schritt 2
Innenlagerung
Lagern Sie Zucchini bei Raumtemperatur an einem dunklen oder dunklen Ort, eingewickelt in perforierte Plastikfolie. Das Wichtigste, worauf Sie achten sollten, ist die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt für die Lagerung dieses Gemüses beträgt 60%. Sie müssen die Zucchini vor der Lagerung nicht waschen. In dieser Form kann das Gemüse bis zu sechs Monate liegen. Es ist am besten, späte Sorten mit einer dicken Schale zu nehmen.
Schritt 3
Kühlhaus
Ganze Zucchini sollten aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht gekühlt werden. Falls Sie keine andere Wahl haben, beachten Sie bitte, dass sich die Haltbarkeit auf zwei Wochen verkürzt. Die Zucchini in das Gemüsefach geben und von Avocados, Melonen, Birnen und Äpfeln sowie Paprika und Tomaten fernhalten. Sie sezernieren Ethylen, das "Reifehormon", das die Haltbarkeit eines Witwenkürbisses, wenn nicht sogar um das Dreifache, verkürzen kann.
Geschnittene Zucchini wird in Plastiktüten nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahrt.
Schritt 4
Einfrieren
Um die Zucchini einzufrieren, müssen sie gewaschen und in 1 bis 2 Zentimeter breite Scheiben geschnitten werden. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und einen ebenso breiten Topf mit kaltem Wasser vor, in den Sie reines Eis geben. Die Zucchini blanchieren - die Scheiben 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann sofort in Eiswasser tauchen. Danach das Gemüse in ein Sieb oder auf ein Gitter geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Anschließend können Sie die Scheiben in Zip-Beutel oder spezielle Behälter geben und in den Gefrierschrank legen. Gefrorene Zucchini ist 9 bis 14 Monate haltbar.
Schritt 5
Einmachen
Viele Leute wissen, dass gesalzene und eingelegte Zucchini ein herzhafter Snack sind. Kürbiskaviar in Dosen hat nicht weniger Fans. Aber eine zarte, duftende, goldene Zucchini-Marmelade ist ein Rezept, das vielen nicht bekannt ist.
Zucchini und Samen schälen, in Würfel schneiden und hacken. Die resultierende Masse mit Zucker mischen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag Zucchini und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen, diese Zutaten zur Zucchini geben, den Ingwer dazugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Marmelade klar und dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen, mit Lebensmittelpergament bedecken und verschließen.
