Jeder, der frische Backwaren liebt, sollte die Kunst des Brötchenbackens zu Hause beherrschen. Indem Sie lernen, wie man Hefeteig knetet, können Sie Brötchen mit oder ohne eine Vielzahl von Füllungen herstellen. Richtig gebackene Produkte sind fluffig und luftig.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 Glas Milch;
- - 1 Ei;
- - 15 g Trockenhefe;
- - 400 g Weizenmehl;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - 1/4 Teelöffel Salz;
- - 1 Esslöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Vanillezucker.
- Für die Füllung:
- 3/4 Tasse entsteinte helle Rosinen
- - 60 g Butter;
- - Zucker;
- - Zimt.
Anleitung
Schritt 1
Die Milch erhitzen - sie sollte warm, aber nicht heiß sein. Hefe und Kristallzucker darin auflösen. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, damit die Flüssigkeit zu schäumen beginnt.
Schritt 2
Geschmolzene Butter in den Teig geben, Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie das gesiebte Weizenmehl portionsweise hinzu. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und in einen vorgeheizten Topf geben. Mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen.
Schritt 3
Nach eineinhalb Stunden sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Tauchen Sie es mit einem Löffel ein und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen. Dann die Masse auf ein bemehltes Brett geben und mit den Händen etwas durchkneten. Den Teig nicht zu lange knicken, sonst wird er zu zäh und die Brötchen werden zäh.
Schritt 4
Rosinenbrötchen
Aus dem resultierenden Teig können Sie Brötchen mit Rosinen backen. Spülen Sie es ab, bedecken Sie es 15 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie es dann abtropfen und trocknen Sie die getrockneten Früchte. Teilen Sie den Teig in kleine Klumpen, rollen Sie jeden zu einer Kugel und rollen Sie die Kugeln dann zu Tortillas. Jeweils einen Löffel Rosinen in die Mitte geben und die Tortenränder festnähen. Zu runden Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Lassen Sie einen Abstand zwischen den Produkten - sie werden beim Backen größer.
Schritt 5
Das Ei schlagen und die Oberfläche der Brötchen mit einer Silikonbürste bestreichen. Lassen Sie die Produkte 15 Minuten stehen und schicken Sie dann das Backblech in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Brötchen sollten aufgehen und braun werden. Vom Backblech nehmen, auf ein Holzbrett legen und mit einem Leinentuch abdecken. Gekühlt oder lauwarm servieren.
Schritt 6
Sie können die Brötchen unterschiedlich anrichten. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und die Rosinen gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Rolle die Schicht zu einer Rolle und schneide sie mit einem scharfen Messer in Stücke. Legen Sie sie in eine Silikonform mit der passenden Maschenweite - die Brötchen sind perfekt flach. Wenn Sie keine Auflaufform haben, backen Sie auf einem gefetteten Backblech.
Schritt 7
Die fertigen Brötchen zum Abkühlen auf ein Holzbrett legen. Die Oberfläche der Produkte kann mit Puderzucker bestreut, mit Puderzucker überzogen oder mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden.
Schritt 8
Zimtrollen
Aus Butterteig können süße Brötchen gebacken werden. Den Teig in Klumpen teilen und dann zu Fladen rollen. Jedes mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker und gemahlenem Zimt bestreuen. Die Kuchen zu Brötchen rollen, jeweils halbieren und in der Mitte durchschneiden. Erweitern Sie die Brötchen, sodass sie Rosen ähneln. Verteilen Sie die Produkte auf einem Backblech und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.
