Nach der Wärmebehandlung wird rosa Lachsfleisch oft zu trocken. In Folie gebackener Rosalachs unter Beigabe von Gemüse und Käse behält jedoch seine Saftigkeit und einen delikaten Geschmack.
Essen für das Gericht vorbereiten
Um rosa Lachs in Folie mit Käse und Gemüse gebacken zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: eine mittelgroße rosa Lachskadaver ohne Kopf, 5 Kartoffelknollen, 1 große Karotte, einen weißen Teil eines Lauchs, 300 g Rosenkohl, 100 g Hartkäse, eine halbe frische Zitrone, Sauerrahm, schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.
Der rosa Lachskadaver wird von Schuppen befreit und gründlich in fließendem kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden mit einer Küchenschere die Rippenknochen an der Basis abgeschnitten und vorsichtig entfernt. Die Flossen werden herausgeschnitten und das Wirbelsäulenknochen wird durch einen Schnitt entlang des Rückens entfernt.
Der vorbereitete Schlachtkörper wird in Portionen geschnitten. Reiben Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein und geben Sie es in einen tiefen Behälter. Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Saft einer halben Zitrone und Ihre Lieblingsgewürze. Rosa Lachs wird mit der resultierenden Sauce gegossen und 30-40 Minuten mariniert.
Rezept für gebackenen rosa Lachs
Während der Fisch mariniert, können Sie mit der Zubereitung einer Beilage beginnen. Kartoffelknollen werden unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Dasselbe machen sie mit Karotten. Je dünner Sie das Gemüse schneiden, desto schneller gart das Gericht.
Die hitzebeständige Form ist mit doppelt gefalteter Folie ausgekleidet. Auf dem Boden der Auflaufform zuerst die Kartoffelkreise verteilen und versuchen, eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Jede Gemüseschicht sollte mit Sauerrahm überzogen werden. Auf die Kartoffeln werden Karotten gelegt. Der Lauch wird in dünne Ringe geschnitten und in der dritten Schicht verteilt.
Rosenkohl kann einen unangenehmen, bitteren Geschmack erzeugen. Daher wird empfohlen, es 5-7 Minuten in Salzwasser vorzukochen. Fertige Kohlköpfe werden halbiert und auf den Lauch gelegt.
Mit Folie bedecktes Gemüse wird 15-20 Minuten lang in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen gegeben. Dann wird die Form aus dem Schrank genommen und die Oberseite der Folie entfernt. Eingelegten Fisch auf gebackenem Gemüse verteilen. Seine Oberfläche ist auch mit Sauerrahm bestrichen. Die Form mit geriebenem Käse bestreuen und wieder fest mit Folie abdecken.
Die Form wird auf der mittleren Ebene in den Ofen gestellt. In Folie gewickelter rosa Lachs auf einem Gemüsebett sollte etwa 15 Minuten kochen. Nach dieser Zeit wird die Form aus dem Ofen genommen. Fisch und Gemüse werden vorsichtig auf einen flachen Teller gelegt. In Folie gebackener rosa Lachs wird heiß serviert.
