Kharcho Suppe ist ein georgisches Gericht. Für die Zubereitung von echtem Kharcho wird Rinderbrust verwendet, da es sich in der Übersetzung aus dem georgischen „Kharcho“um Rindersuppe handelt. Aber manche Hausfrauen kochen Brühe aus Lammbrust oder Hühnchen.
Es ist notwendig
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- Rinderbrust (500 g)
- zwei Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Tomaten (2 Stück)
- 1/3 Tasse Reis
- 1/3 Tasse Walnüsse
- ½ Tasse saure Pflaume oder 2 Esslöffel Tkemali-Sauce
- Hopfen-suneli
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie das Brisket unter fließendem kaltem Wasser ab. In Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken und auf hohe Hitze stellen. Wenn das Fleisch kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist, etwa zwei Stunden.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken und in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder Mixer. Reis abspülen, Bruststück aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.
Schritt 3
Röstzwiebeln, gehackte Nüsse, gehacktes Fleisch in die Brühe geben, Reis hinzufügen. Fügen Sie entkernte saure Pflaume oder Tkemali-Sauce hinzu. 20 Minuten kochen.
Schritt 4
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. In Scheiben schneiden und in Pflanzenöl oder Fett aus der Brühe leicht braten. Die Tomaten 10 Minuten vor Garende in die Suppe geben
Schritt 5
Fünf Minuten vor dem Kochen Hopfen-Suneli in die Suppe geben.
Fügen Sie der vorbereiteten Suppe Knoblauch durch eine Presse hinzu, bedecken Sie die Suppe mit einem Deckel und lassen Sie sie stehen.
Kharcho mit frischer Petersilie oder Koriander auf einem Teller bestreuen.
Schritt 6
Machen Sie Hühnchen Kharcho.
Das fettige Hähnchen in Stücke schneiden und 45 Minuten kochen lassen. Hähnchen aus der Brühe nehmen und in einen Topf geben. Gehackte Zwiebeln, etwas Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Unter ständigem Rühren einen Esslöffel Mehl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Tomaten und saure Pflaumen in Wasser kochen. Reiben Sie sie durch ein Sieb. Die Walnüsse in einem Mörser zermahlen. Pflaumen- und Tomatenpüree, gedünstetes Hühnchen, Nüsse und Knoblauch in die Brühe geben. Den Suneli-Hopfen dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Die vorbereitete Suppe mit Kräutern bestreuen.
