Farn-basierte Gerichte sind sehr lecker. Aber nicht jeder hat eine Idee, wie man eine solche Pflanze kocht. Dies erfordert eine besondere Herangehensweise und die strikte Einhaltung der Rezeptur.
Es können nur 2 Farnarten gegessen werden: Strauß und Farn. Nur ihre jungen Triebe - Rachis - werden zum Kochen verwendet. Ihre Größe sollte 20 cm nicht erreichen, das Kochen einer dieser Farnarten muss unmittelbar nach der Ernte erfolgen, da die Pflanzen sonst für Lebensmittel ungeeignet werden.
Farne richtig kochen
Auf keinen Fall sollten Sie Gerichte aus rohem Farn zubereiten. Die Triebe werden bitter schmecken und den Geschmack des Essens ruinieren. Daher müssen Sie sie zuerst ausspülen und in Salzwasser legen (für 1 Liter Flüssigkeit 3 Esslöffel feines Kochsalz). Dann wird der Behälter mit dem Farn angezündet und zum Kochen gebracht. In wenigen Minuten wird die Pfanne vom Brenner genommen und die Triebe unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden sie wieder in gesalzene Flüssigkeit getaucht und angezündet. Diesmal wird der Farn weich gekocht - die Pflanzen sollten sich leicht biegen, aber nicht brechen. Die gekochten Triebe werden in ein Sieb gelegt und belassen, bis die Flüssigkeit vollständig abläuft. Danach können sie verwendet werden, um ein Gericht zuzubereiten.
Farn kochen auf Koreanisch
Farn auf Koreanisch hat einen unglaublichen Geschmack. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst Karotten und Zwiebeln nehmen, schälen und hacken. Dann wird das Gemüse in einer mit Pflanzenöl heißen Pfanne ausgelegt und goldbraun gebraten.
In der nächsten Phase werden gehackte gekochte Farnsprossen in die fertigen Zwiebeln und Karotten gelegt (diese Zutat sollte zweimal mehr sein als der Rest). Die Pfanne wird bei schwacher Hitze stehen gelassen und mit einem Deckel abgedeckt. Gemüse 15 Minuten dünsten. Dann wird der Deckel entfernt, Salz und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt und dann wird das Gericht 5 Minuten gebraten.
Farn mit Fleisch kochen
Nimm 2 Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Dann 300 Gramm Schweinefleisch unter Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke (1x1 cm), achten Sie darauf, die Folie davon zu entfernen. Als nächstes wird eine Bratpfanne platziert, 3 EL werden hineingegossen. l. Olivenöl und zerkleinerte Zutaten werden dort platziert. Sie müssen 10 Minuten gedünstet werden. Dann wird der gekochte Farn genommen und zerkleinert. Dann wird es in eine Pfanne mit Schweinefleisch und Zwiebeln gegeben und dann 5-7 Minuten gebraten. Es wird empfohlen, dem fertigen Gericht 1 EL hinzuzufügen. l. Sojasauce. Warm mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.
