Farne wachsen in Wäldern auf der ganzen Welt. Ihre Blätter sind sehr schön, gefiedert und bilden Dickichte. Schönheit ist jedoch nicht die einzige Tugend des Farns. Diese Pflanze wird auch zum Kochen verwendet. Frische Blätter von Strauß und Adlerfarn werden normalerweise als Nahrung verwendet.
Es ist notwendig
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- Farn
- Wasser
- Salz-
- Gläser oder einen Emaillebehälter.
Anleitung
Schritt 1
Behandeln Sie den Farn, bevor Sie ihn zum Einlegen vorbereiten. Ihre Aufgabe ist es, braune Schuppen vollständig zu entfernen, die in den aufgewickelten Spiralen verbleiben können. Diese Schuppen werden nicht verdaut und können die Magenschleimhaut reizen. Dazu müssen Sie eine ausreichend große Menge Salzwasser nehmen und Farntriebe darin kochen. Der Straußenbarsch muss etwa 5 Minuten gekocht werden, der Adlerfarn wird nach dem Kochen etwa 15 Minuten gekocht. Anschließend das Wasser abgießen und die Triebe mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2
Den so gekochten Farn fest in Gläser geben, die zuvor mit Dampf sterilisiert wurden. Dann mit kochender Kochsalzlösung (in einer Menge von 15 g pro 1 Liter) füllen und die Deckel aufrollen. Wickeln Sie die umgedrehten Dosen anschließend in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Der so geerntete Farn kann bei jeder Temperatur lange gelagert werden.
Schritt 3
Es gibt auch eine andere Art des Einsalzens - die sogenannte Trockenmethode. Nehmen Sie frische Farnsprossen und legen Sie sie schichtweise in eine Emailschüssel oder ein Glas, abwechselnd mit Salz. Verwenden Sie am besten grobes Salz. Nehmen Sie folgende Mengen an Salz und Farn: 3-4 kg Salz pro 10 kg Farn.
Schritt 4
Legen Sie dann einen Teller auf den Farn und setzen Sie die Unterdrückung ein (Sie können ein Glas Wasser verwenden). Eine der wichtigen Bedingungen für dieses Salzen ist die kühle Lufttemperatur in dem Raum, in dem der Behälter mit dem Farn stehen wird.
Schritt 5
Nach 2-3 Wochen den Saft abgießen und den halbfertigen Farn in Gläser füllen, die Triebe verdichten, mehr Salz hinzufügen (nur jetzt in einer Menge von 2 kg pro 10 kg Farn) und die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen, Sie müssen sie nicht aufrollen. Stellen Sie die Gläser in Ihren Keller oder Kühlschrank. Der Farn wird in wenigen Wochen gesalzen und ist verzehrfertig.
