Leicht gesalzener Hering ist eine Delikatesse. Inzwischen ist es einfach, es zu Hause zuzubereiten.
Für die Zubereitung von leicht gesalzenem Hering benötigen Sie folgende Zutaten:
- Heringskadaver (vorzugsweise gekühlt, nicht gefroren) - 2 Stk.
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 40 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
- Gewürznelken nach Geschmack
Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken in das kochende Wasser geben. Die entstandene Salzlake erneut zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wir schneiden den Hering, entkernen, waschen, schneiden die Fischköpfe ab, da sie oft unerwünschte Bitterkeit verleihen. Wir legen den zubereiteten Fisch vollständig in eine tiefe Email- oder Glasschüssel. Bei Raumtemperatur mit Salzlake auffüllen.
Den so marinierten Hering mit einem Deckel verschließen und an einen kühlen dunklen Ort stellen (Keller, Veranda oder unteres Fach des Kühlschranks). Nach zwei bis drei Tagen ist der Hering fertig.
Vor dem Servieren nach Belieben in Portionen schneiden, von Knochen und Haut befreien, mit Zwiebeln bedecken, in dünne Ringe schneiden und mit duftendem Pflanzenöl gießen.
Leicht gesalzener Hering können Sie etwa zwei Wochen lagern - im Kühlschrank in Salzlake. Wenn der Fisch zu salzig ist, können Sie ihn mit Wasser abspülen.
Hering kann durch Makrele ersetzt werden.
