Hausgemachtes Eis ist perfekt für ein Sommerdessert. Natürlich erfordert die Zubereitung von Pistazieneis im Gegensatz zu beispielsweise Vanilleeis erhebliche Kosten, sowohl in Bezug auf Zeit als auch Geld, aber das Ergebnis wird Sie sicherlich erfreuen.
Es ist notwendig
- - Puderzucker (100 g);
- - Sahne mit 35% Fettgehalt (300 ml);
- - Milch (100 ml);
- - gekühltes Eigelb (4 Stk.);
- - ungesalzene geschälte Pistazien (200 g).
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie geschälte Pistazien in einem Mixer mahlen und dann mit Milch mischen. Stellen Sie den Topf mit Milch auf schwache Hitze. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (bis 40 Grad). In der Zwischenzeit das Eigelb mit einem Mixer in einer tiefen Emailleschüssel schlagen und 50 g Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eigelb, bis es einen dicken und stabilen Schaum bildet. Gießen Sie Milch mit Pistazien in kleinen Portionen in geschlagenes Eigelb.
Schritt 2
Die resultierende Mischung kochen wir etwa 10-15 Minuten in einem Wasserbad, damit sie etwas dicker wird. Die Schüssel mit der Dotter-Milch-Masse aus dem Wasserbad nehmen und schnell abkühlen, indem man sie einige Sekunden in einen tieferen, mit kaltem Wasser gefüllten Behälter taucht. Dann stellen wir die Mischung für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, um sie weiter abzukühlen.
Schritt 3
Die Sahne separat mit 50 g Puderzucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Wir nehmen die gekühlte Dottermilchmasse aus dem Kühlschrank und mischen sie mit Schlagsahne. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen tiefen Plastikbehälter, schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Das vollständige Einfrieren erfordert mindestens 4 Stunden, während die ersten 2 Stunden das Eis im Abstand von 20 Minuten gerührt werden sollte.
Schritt 4
Das fertige Eis kann mit den restlichen gehackten Pistazien garniert werden.
