Der bescheidene Rettich hat eine lange Geschichte. Die Erbauer der Cheops-Pyramide aßen Rettich, die alten Römer glaubten nicht nur, dass er gut für den Magen sei, sondern dass sein Aufguss auch ein starkes Gegenmittel sei. Die Chinesen und Japaner aßen Rettich. Im mittelalterlichen Europa wurde diesem Gemüse die Fähigkeit zugeschrieben, Wahnsinn zu heilen, Dämonen auszutreiben, Hexen zu identifizieren und in der Zwischenzeit Warzen zu heilen. Bis heute ist nachgewiesen, dass Rettich eine Reihe von medizinischen Eigenschaften hat und es daher nicht überflüssig ist, ihn zu Hause zu haben.
Es ist notwendig
- Süße eingelegte Daikon
- - 500 g japanischer Rettich;
- - 1 Glas Reisessig;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 1/4 TL Kurkuma;
- 1/4 Tasse Salz
Anleitung
Schritt 1
Radieschen im Kühlschrank lagern Schneiden Sie die Blätter des Wurzelgemüses mit einem scharfen Messer ab. Lassen Sie etwa 2,5 Zentimeter von den Stielen. Legen Sie den Rettich in einen perforierten Plastikbeutel, der die Luft frei zirkulieren lässt, die Feuchtigkeit speichert und das Austrocknen des Gemüses verhindert.
Schritt 2
Bewahren Sie Ihren Rettich in einem Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Untersuche die Wurzeln einmal pro Woche auf Fäulnis und Flecken. Verdorbenes Gemüse entfernen. Wenn schwarze oder margelanische, grüne oder grüne Radieschen anfangen, ihre Farbe zu verlieren, verwenden Sie sie sofort als Nahrung. Im Kühlschrank ist der Rettich etwa einen Monat haltbar.
Schritt 3
Bewahren Sie den Rettich in der Kiste auf. Füllen Sie den wasserdichten Behälter zu 2/3 mit sauberem, nassem Sand. Drücken Sie den Sand vorsichtig zusammen, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Nehmen Sie einen frischen jungen Rettich, schneiden Sie die Blätter ab und tauchen Sie die Wurzeln in den Sand, so dass das ganze Gemüse damit bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort. Befeuchten Sie den Sand regelmäßig, aber gießen Sie kein Wasser hinein, es ist besser, ihn zu sprühen. In dieser Form ist der Rettich bis zu 3 Monate lagerfähig.
Schritt 4
Rettich in Dosen Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Gemüse aufzubewahren, ist das Einmachen. Es gibt Dutzende von Rezepten für die Konservierung verschiedener Rettichsorten. Die grundlegenden Methoden sind normalerweise ähnlich, aber indem Sie Ihre eigenen Gewürze hinzufügen, können Sie der Marinade einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Schritt 5
Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Essig, fügen Sie Kurkuma und Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.
Schritt 6
Den Daikon schälen und in 0,5 cm große Scheiben schneiden, bei dickem Rettich die Scheiben halbieren. Den Rettich in ein Sieb geben, mit Salz mischen und über eine Spüle oder Schüssel geben. 1 Stunde einwirken lassen, damit der Saft abtropfen kann. Rettich unter fließendem Wasser abspülen. In sterilisierte Gläser füllen und mit Salzlake bedecken. Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können einen solchen Rettich nach 4-6 Stunden essen, aber es ist besser, ihn die ganze Nacht zu marinieren.
