Grüne scharfe Pfeile und weiße Knoblauchzehen enthalten eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper braucht. Die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch werden seit langem von den Menschen geschätzt. Aber dieses Gemüse wurde nicht nur in den Dörfern respektiert. Zarin Katharina die Große selbst gestand ihre Liebe zu einer einfachen Volksdelikatesse. Frischer Knoblauch wurde auch am französischen Hof verehrt. Das Alter des jungen grünen Knoblauchs ist kurzlebig: Bald nach dem Erscheinen sind die Köpfe mit einer Haut bedeckt und das Grün verliert seine Zärtlichkeit. Sie müssen Zeit haben, diese Delikatesse zu salzen.
Knoblauch gilt im Volksmund als Allheilmittel für sieben Krankheiten. Jede Knoblauchzehe ist von einer Schale umgeben. Nach der bestehenden Legende beträgt ihre Zahl sieben. Knoblauchdärme werden von kulinarischen Experten verwendet. Gehackte Streifen verleihen dem Gericht einen subtilen Knoblauchgeschmack, wenn sie zu einem Salat hinzugefügt werden. Geschälte Knoblauchzehen können bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Für die Langzeitlagerung müssen Sie den Knoblauch mit Gewürzen salzen. In dieser Form wird es zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüseeintopf serviert. Knoblauch wird zum Dekorieren von Pizza verwendet, zum Füllen von Kuchen verwendet, zu Ofenkartoffeln oder Reis hinzugefügt.
Um jungen Knoblauch mit Gewürzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
30 junge Knoblauchzehen, glatt mit der Haut
250 ml Olivenöl
100 ml Traubenkernöl
2 kleine Chilischoten
2 Lorbeerblätter
2 Stöcke Nelken
1 Teelöffel Mischung verschiedener Erbsen (Erbsen)
ein paar Zweige frischer Rosmarin
3 Prisen feines Meersalz
Spülen Sie die Paprikaschoten ab. Wählen Sie die größte von einigen Knoblauchzehen. Ohne die Häute zu entfernen, in einen Topf geben, salzen, Chilischoten, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Rosmarin hinzufügen. Die Ölmischung in die Knoblauchpfanne geben, sodass der Inhalt leicht bedeckt ist. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen. Achten Sie beim Rühren mit einem Löffel darauf, dass das Öl nicht kocht. Nach 15 Minuten ist der Knoblauch fertig. Kühlen Sie es ab und geben Sie es in ein Glas. Sie können das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie Knoblauch nach Bedarf. Das restliche aromatisierte Öl kann in anderen Gerichten verwendet werden.
Option zum Salzen von grünen Federn:
Geschnittene Knoblauchsprossen werden nicht lange gelagert: Nach einigen Stunden werden sie gelb, verlieren ihr Aroma und knirschen. Am besten konserviert man Triebe, indem man sie salzt. Die Kräuter fein hacken. Mischen Sie es mit grobem Salz (Verhältnis 1: 1) und verteilen Sie die resultierende grüne Masse in sterilen Gläsern. Das Aroma des Gewürzes dient als hervorragende geschmackliche Ergänzung zu verschiedenen Suppen oder Saucen.
