Bescheidene, in unserer Zeit unverdient fast vergessene Linsen haben die Menschheit viele Jahrhunderte lang ernährt. Dieses Produkt wird sogar in der Bibel erwähnt, weil Esau für eine Schüssel Linseneintopf sein Erstgeburtsrecht gab. Linsen sind billige Lebensmittel, aber sehr nahrhaft, und wenn Sie sie richtig zubereiten, erhalten Sie ein Gericht, das sich nicht schämt, am königlichen Tisch zu servieren.
Es ist notwendig
-
- Indische Rote Linsensuppe (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 Tassen rote Linsen
- 4 Tassen Hühnerbrühe (kann durch Wasser ersetzt werden)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Zentimeter Ingwerwurzel;
- 2 Tomaten;
- 1 Glas Milch;
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Zwiebel;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz-
- Pfeffer;
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie sich entscheiden, was Sie kochen möchten, achten Sie auf die Farbe der Linsen, die Sie haben. Rote, orange und gelbe Linsen werden geschält und kochen schneller und kochen ein. Es ist üblich, daraus Suppen, Kartoffelpüree zuzubereiten, es wird auch mit verschiedenen anderen Produkten gedünstet und wirkt dann auch als Verdickungsmittel. Braune, graue und grüne Linsen - in einer Schale. Es dauert länger zum Kochen und behält seine Form nach dem Kochen. Sie eignet sich für Beilagen und Salate.
Schritt 2
Vor dem Kochen werden die Linsen aussortiert, verfärbte und deformierte Bohnen entfernt, gewaschen und getrocknet. Im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten muss sie nicht eingeweicht werden. Linsen werden je nach Sorte 10 Minuten bis 1 Stunde gekocht.
Schritt 3
Salzen Sie Ihre Linsen nicht, bevor sie gekocht sind. Keine Säure hinzufügen (Tomaten oder Tomatenmark, Wein). Diese Zutaten verlängern nur die Kochzeit und das Salz macht die Linsen auch zäh.
Schritt 4
Indische Rote Linsensuppe (Dal Shorva)
Linsen sortieren, abspülen und trocknen. Legen Sie es in einen tiefen Topf. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und hacken. Mit Linsen anrichten und Kurkuma und geschälten gehackten Ingwer hinzufügen. Mit Brühe oder Wasser aufgießen und aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und ohne Deckel 10 bis 20 Minuten kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, wie frisch Ihre Linsen sind – je länger sie gelagert wurden, desto länger kochen sie. Wenn die Linsen weich sind, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Milch und Salz hinzufügen, wieder erhitzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Schmelze die Butter. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die lx- und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne. Warten Sie, bis die Zwiebel karamellisiert - braun wird. Die Suppe warm servieren und großzügig mit karamellisierten Zwiebeln, Paprika und gehacktem Koriander bestreuen.
