Linsen sind eine Proteinquelle und sind ernährungsphysiologisch gleichwertig mit Fleisch. Es ist reich an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem enthalten Linsen praktisch kein Fett. Dieses Bio-Produkt ist lecker und gesund und im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten relativ schnell zubereitet.
Linsenkochgeheimnisse
Es gibt viele Sorten von Linsen, aber von dieser Sorte sind französische grüne Linsen, braune Linsen und ägyptische rote Linsen am beliebtesten. Die Kochzeit von Linsen hängt von der Sorte ab. Das Grüne braucht am längsten zum Garen, es behält seine Form gut und kocht nicht über, Braun kocht viel schneller und kann bei Überbelichtung auf dem Feuer zu Brei werden, Rot ist ideal für die Zubereitung von Kartoffelpüree.
Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sondern müssen gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült und in kochendes Wasser gegeben werden. Nehmen Sie normalerweise 1 Teil Hülsenfrüchte 2 Teile Wasser. Linsen werden bei schwacher Hitze 15 bis 45 Minuten gekocht (Zeit hängt von der Linsensorte ab). Rühren Sie es regelmäßig um. Da Salz den Kochvorgang verlangsamt, sollte es kurz vor dem vollständigen Garen der Linsen hinzugefügt werden, ca. 5-7 Minuten. Das gleiche gilt für Tomaten.
Neben Salz können Sie in Linsen verschiedene Gewürze und Kräuter geben: Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Nelken, Sellerie, Knoblauch. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen. Um die Bohnen weicher und zarter zu machen, gießen Sie während des Kochens einen halben Esslöffel Olivenöl in das Wasser.
Rezept für Linseneintopf
Eine wohlverdiente Popularität ist die Linsensuppe, für deren Zubereitung Sie Folgendes benötigen:
- 1 Tasse braune Linsen;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Karotte;
- ½ Selleriewurzel;
- 2 Tomaten;
- 1 Paprika;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- trockenes Basilikum;
- Majoran;
- Petersilie;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Linsen gut abspülen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und kochen Sie es, geben Sie dann Linsen hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten und Selleriewurzel schälen und reiben, Paprika in Streifen schneiden. Dann das Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Dreißig Minuten nach Kochbeginn das gebratene Gemüse zu den Linsen geben und mit Salz würzen. Bei Bedarf den Eintopf mit kochendem Wasser auf Suppenkonsistenz verdünnen und die Linsen weitere 10 Min. garen, zum Schluss gehackte Knoblauchzehen, Basilikum und Majoran sowie geschälte und gewürfelte Tomaten dazugeben. Alles zusammen 5 Minuten kochen. Vor dem Servieren Linsensuppe mit Petersilie bestreuen, Roggenbrotcrotons separat zubereiten und servieren.
