In Russland war es lange Zeit Brauch, dass keine Mahlzeit ohne Torten und Torten komplett war. Und heute weichen viele Hausfrauen nicht von Traditionen ab und erfreuen ihre Lieben mit Backwaren. Duftende rötliche Blätterteigpasteten sind eine echte Delikatesse für alle, die gerne lecker essen. Sie können den Teig für sie im Laden kaufen oder selbst kochen und verschiedene Produkte für die Füllung verwenden.
Es ist notwendig
- Für Blätterteig:
- - 2 Tassen Mehl;
- - 180 ml Wasser;
- - 250 g Butter;
- - 1 Ei;
- - Zitronensäure;
- - Salz.
- Für leichten Blätterteig:
- - 600 g Weizenmehl;
- - 300 g cremige Margarine;
- - 2 TL Backpulver;
- - 2 TL Salz;
- - 8 EL. l. Eiswasser.
- Für die Fleischfüllung (für 500 g Blätterteig):
- - 350 g Rinderhackfleisch;
- - 350 g Hackfleisch vom Schwein;
- - 1 Ei;
- - 100 g Zwiebeln;
- - ½ TL. Salz;
- - Pflanzenfett.
- Für die Apfelfüllung (für 500 g Blätterteig):
- - 500 g Äpfel;
- - 100 g Zucker;
- - 10 g Zimt;
- - ½ Zitrone;
- - 1 Ei.
Anleitung
Schritt 1
Blätterteig
Mehl mit einem Schieber sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen, kaltes Wasser einfüllen, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Masse gut in das Mehl gießen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einer Serviette abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die Butter mit 3 EL Mehl glatt rühren. Aus der vorbereiteten Masse ein Quadrat formen und kalt stellen.
Schritt 3
Teig und Butter aus dem Kühlschrank nehmen und einzeln ausrollen, sodass der Teig ein Quadrat größer als die Butter ist. Legen Sie die vorbereitete Buttermischung an einer Ecke in die Mitte des ausgerollten Teigs und falten Sie die Ränder des Teigs mit einem "Umschlag". Rollen Sie in eine Schicht 1, 5 Zentimeter dick. 3-4 mal aufrollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
Anschließend den Teig wieder zu einer Schicht ausrollen, dann wieder mehrmals falten und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal.
Schritt 5
Leichter Blätterteig
Mehl in eine große Schüssel sieben, Backpulver und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Dann die cremige Margarine dazugeben und mit der Mehlmischung mit einem Messer zerkleinern, bis die Masse wie große Krümel aussieht. Danach nach und nach einen Löffel nach dem anderen Eiswasser einfüllen und den Teig mit einer Gabel umrühren. Wenn er anfängt zusammenzukleben, den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und weiter kneten, bis er glatt ist.
Schritt 6
Blätterteiggebäck mit Fleisch
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Rinder- und Schweinehackfleisch mischen, Zwiebel dazugeben, salzen und gründlich mischen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Fleischfüllung darin. Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden. Auf jedes gegarte Hackfleisch legen, die Frikadellen zu Dreiecken oder Umschlägen formen und zusammendrücken. Die Pasteten auf einem Backblech verteilen, jeweils mit einem geschlagenen Ei bestreichen und für 25 Minuten in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen zum Backen geben.
Schritt 7
Blätterteiggebäck mit Äpfeln
Äpfel schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft beträufeln, Kristallzucker, Zimt hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung beiseite stellen, damit die Äpfel entsaften können, dann abtropfen lassen. Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit der Apfelfüllung belegen. An den Rändern zusammendrücken, das geschlagene Ei über die Patties streichen und auf ein gefettetes Backblech legen. Backofen auf 180 °C vorheizen, Blätterteig hineinlegen und 20 Minuten backen.
