Ratatouille ist ein berühmtes französisches Gemüsegericht mit provenzalischen Kräutern, Olivenöl und saftiger Tomatensauce. Das Rezept des Gerichts ermöglicht es Ihnen, von der klassischen Version abzuweichen und verschiedene Gewürze, Saucen zu kombinieren sowie Käse und sogar Hackfleisch hinzuzufügen. Die Produkte werden in Tomatensauce gekocht, wodurch sie weich, in Saft und das Aroma provenzalischer Kräuter eingeweicht werden.
Französisches Auberginen-Ratatouille mit Zucchini: ein klassisches Rezept
Provenzalische Kräuter sind ein wesentlicher Bestandteil jedes klassischen Ratatouilles, dank ihnen wird der Geschmack von Gemüse so originell und reichhaltig.
Du wirst brauchen:
- 700 g Auberginen;
- 700 g Zucchini;
- 200 g Paprika;
- 1 kg Tomaten;
- 400 g Zwiebeln;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 cm scharfe rote Paprika;
- 1/3 Teelöffel provenzalische Kräuter;
- 2-3 EL Sahara;
- 2-3 Zweige Basilikum;
- Thymian und Petersilie;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Auberginen waschen, Schwänze entfernen, in etwa 3 mm große Ringe schneiden. Wenn die Haut sehr hart ist, entfernen Sie sie. In eine tiefe Schüssel geben, salzen und umrühren. Saft wird hervorstechen, wodurch die Bitterkeit verschwindet und das Gemüse selbst weicher und angenehmer im Geschmack wird.
Die Zwiebel schälen und hacken, dann in einem Topf oder einer Pfanne in etwas Olivenöl köcheln lassen. Das Feuer sollte minimal sein, damit die Zwiebel transparent wird. Bereiten Sie die Soße vor.
1 Tomate in Stücke schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten stehen lassen, herausnehmen und die Haut abziehen. Das Tomatenmark hacken und auf die Zwiebel legen, alles mischen. Paprika von den Kernen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse für die Sauce geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, scharfen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Frische Kräuter hacken: Basilikum, Petersilie und Thymian.
Die Mischung im Topf mit einem Mixer pürieren. Das fertige Ratatouille wird mit Säure erhalten, Zucker hilft, ihn zu entfernen, der nach Belieben in die Sauce gegeben werden kann.
Sauce vom Herd nehmen, Kräuter hinzufügen und gründlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Die Sauce sollte etwas süßer ausfallen, da sich mehr Tomaten im Gericht befinden, deren Säure ebenfalls reduziert werden sollte.
Etwa die Hälfte der fertigen Sauce in eine Auflaufform geben. Den Saft der Auberginen abgießen, gut abspülen und ausdrücken. Schneiden Sie die Zucchini auch in dünne Scheiben, Sie können die Schwarte mitnehmen, wenn sie nicht zäh ist.
Die Tomaten in dünne Ringe schneiden. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Gemüseringe nacheinander auf das Gemüsekissen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Mit Folie oder Deckel abdecken. Gemüse sollte im eigenen Saft im Ofen köcheln. Das Gericht in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden backen.
Dann die Folie entfernen, Knoblauch zum zweiten Teil der Sauce geben und umrühren. Mit Ratatouille-Sauce bestreichen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten ohne Deckel backen.
Auberginen-Ratatouille mit Käse zu Hause
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1 Stk.,
- Tomaten - 8 Stk.,
- Zucchini - 1 Stk.,
- Hartkäse - 100 g,
- Paprika - 1 Stk.,
- Zucker - 1/2 Esslöffel,
- Knoblauch - 2 Zehen,
- Pflanzenöl - 30 ml,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochprozess
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel dort hinlegen, 3 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit den Boden für die Sauce vorbereiten - Paprika, Tomaten und Knoblauch waschen und schälen. Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken, in eine Mixerschüssel geben. Hacken Sie Gemüse mit hoher Leistung, bis es glatt ist.
Die Tomaten-Pfeffer-Mischung mit der Zwiebel in die Pfanne geben, 5-7 Minuten köcheln lassen, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren. Probe entfernen, nach Belieben Peperoni oder Chilisauce hinzufügen.
Auberginen, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomatensauce in eine gefettete ofenfeste Form geben. Legen Sie Gemüse darauf und wechseln Sie es untereinander ab - Zucchini, Aubergine, Tomate usw. Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie das Gericht 25 Minuten bei 180 ° C und servieren Sie das Ratatouille auf den Tisch.
Auberginen-Ratatouille mit Adyghe-Käse in Gemüsefüllung
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- zucchini - 2 Stück;
- Paprika - 1 Stk.;
- tomaten - 2 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Adyghe-Käse - 150 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- Salz und provenzalische Kräuter nach Geschmack.
Garprozess in Etappen
Verwenden Sie frisches, saisonales, würziges Gemüse für Ihre Mahlzeit. Schälen und hacken Sie 1 Tomate, Paprika und Zwiebel, damit Sie sie bequem mit einem Mixer hacken können. Gemüse durchschlagen, 1 Teelöffel provenzalische Kräuter, eine Prise Salz und Pflanzenöl in die Mischung geben.
Auberginen und Zucchini in 1 cm große Kreise schneiden. Die Auberginen salzen und den Saft beginnen lassen. Den Adyghe-Käse und die Tomaten in Streifen schneiden. Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce in eine Auflaufform.
Abwechselnd Gemüse und Käse hineingeben, alles salzen, mit Pflanzenöl gießen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. 35-40 Minuten bei 180 °C kochen.
Nachdem das Gemüse zart genug ist, die Folie entfernen und weitere 20 Minuten im Ofen lassen. Servieren Sie fertiges Ratatouille mit Tortillas oder kalorienarmen Getreidechips.
Auberginen-Ratatouille mit Kartoffeln im Ofen: ein einfaches und schnelles Rezept
Ratatouille mit Kartoffeln gilt als die beliebteste Option, um ein klassisches französisches Gericht zuzubereiten. Je mehr Komponenten die Komposition enthält, desto interessanter wird das Ratatouille. Seine Schale wird eine herbe dicke Sauce mit Kräutern sein, in der Gemüse nach diesem Rezept gebacken wird.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1 Stk.;
- zucchini - 1 Stk.;
- tomaten - 2 Stück;
- kartoffeln - 2 Stück;
- hartkäse - 100 g;
- Tomatensauce - 200 g;
- Olivenöl - 5-6 Esslöffel;
- Salz, provenzalische Kräuter und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Tomaten waschen und in dünne Ringe schneiden. Aubergine und Zucchini ebenso schneiden. Kartoffeln schälen und ebenso in dünne Ringe schneiden. 3 EL Olivenöl in die Tomatensauce geben, salzen und pfeffern, nach Belieben aromatische getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen.
Gießen Sie die Soße in ein Backblech. Jeden Gemüsering nacheinander in eine Form geben, abwechselnd Auberginen, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln. Das restliche Olivenöl über das gestapelte Gemüse gießen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
Den Ofen auf 160 ° C vorheizen und eine Schüssel mit Gemüse hineinstellen, die Schüssel 40 Minuten lang backen, bis sie gar ist. Das Gemüse wird weich, ohne seine Form zu verlieren. Das fertige Ratatouille mit Kartoffeln portionsweise auf einen Teller geben und die Sauce aus der Form gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Auberginen-Ratatouille mit Hackfleisch
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch 300 g;
- Hühnerbrust 200 g;
- Zwiebel 2 Stk.;
- Aubergine 1 Stk.;
- Zucchini 1 Stk.;
- Champignons 200 g;
- bulgarischer Pfeffer 2 Stk.;
- Knoblauch 2 Zähne.;
- Karotten 1 Stück.;
- grüne Erbsen 50 g;
- Pflanzenöl;
- Wasser 70ml;
- Zucker 1 TL;
- Tomatenpüree 300 g;
- frischer Koriander und italienische Kräuter nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie Hackfleisch aus Schweinefleisch, Hühnchen und Zwiebeln zu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Gemüse waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Füllung vor. Gehackte Karotten und Zwiebeln salzen, bis sie weich sind. Tomatenpüree, Wasser, etwas gehackte Paprika, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen und gehackten Knoblauch dazugeben. Ausschalten.
Den größten Teil der Füllung auf den Boden der Form legen. Stapeln Sie das Gemüse. Das Hackfleisch in Form eines Schnitzels auf die Aubergine legen. Dann Zucchini, Champignon, Paprika usw. Salz. Fügen Sie einige junge grüne Erbsenschoten hinzu. Restliche Füllung auslegen, mit Gewürzen bestreuen. Bei 180 °C eine halbe Stunde backen, bis sie weich sind.
