Die gebackene Gemüsebeilage ist vielseitig einsetzbar. Es kann sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch serviert werden. Oder Sie bereiten ein separates Gericht zu, indem Sie Pistaziendressing hinzufügen.
Es ist notwendig
-
- Erste Wahl:
- Aubergine;
- Gemüsepaprika;
- Tomaten.
- Zum Tanken:
- Olivenöl;
- konservierte Oliven;
- Pistazien;
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln;
- Zitronensaft;
- Salz;
- Pfeffer.
- Zweite Option:
- Aubergine;
- Gemüsepaprika;
- Tomaten.
- Zum Tanken:
- Walnüsse;
- Pistazien;
- Knoblauch;
- Rote Zwiebel;
- Olivenöl;
- Zitronensaft;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse mit einer Gabel einstecken: Auberginen, Paprika, Tomaten. Backen Sie sie im Ofen bei 180 ° C. Abkühlen und schälen.
Schritt 2
Pistaziendressing vorbereiten. Nehmen Sie eine trockene Pfanne, gießen Sie die Pistazien darauf, stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und trocknen Sie die Nüsse. Pistazien abkühlen und in einer Kaffeemühle mahlen.
Schritt 3
Oliven aus der Dose und Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) fein hacken, gehackte Pistazien, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Olivenöl und ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft zu dieser Mischung hinzufügen. Alles mischen.
Schritt 4
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, die gehackten Schalotten dazugeben, mit dem vorbereiteten Dressing bedecken und umrühren. Wenn Sie dem Pistaziendressing statt Zitronensaft Limettensaft und gemahlenen Koriander hinzufügen, bekommt das Gericht einen anderen Geschmack.
Schritt 5
Auf der Datscha oder beim Picknick bereiten Sie gebackenes Gemüse mit Pistaziendressing einmal anders zu. Das Gemüse aufspießen und die Auberginen separat backen, da sie länger zum Garen brauchen.
Schritt 6
Legen Sie das Gemüse über brennende Kohlen und backen Sie es weich, wobei Sie die Spieße gelegentlich drehen. Bestimmen Sie die Bereitschaft von Paprika und Tomaten visuell: Sobald sie dunkler werden, können sie vom Herd genommen werden. Backen Sie die Auberginen, bis sie zart sind und sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst.
Schritt 7
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf. Legen Sie jedes Gemüse hinein und schälen Sie es dann ab.
Schritt 8
Pistaziendressing vorbereiten. Nehmen Sie zu gleichen Teilen geschälte Walnüsse, geröstete Pistazien, Knoblauch und rote Zwiebeln zu sich. Die Nüsse mit einem Messer hacken oder im Mörser zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles mischen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 9
Das gebackene Gemüse in große Stücke schneiden, auf eine Schüssel geben, über das vorbereitete Pistaziendressing gießen und mit Dill oder Koriander garnieren.
