Gebackenes Fleisch ist ein vielseitiges Gericht: Es kann heiß oder kalt in dünnen Scheiben serviert werden. Aber was für ein Fleisch ist ohne eine gute Soße oder Soße komplett? Die im Rezept verwendete Sauce auf Basis von Kirschen und aromatischen Gewürzen passt gut zu Pute, Hühnchen, Schweinefleisch sowie Wild. Durch Ändern des Zutatenverhältnisses können Sie den Geschmack süß, süß-sauer, würzig und scharf machen.
Es ist notwendig
- - 700 g Fleisch (Brust oder Keule von Truthahn, Huhn usw.);
- - 1-2 Knoblauchzehen;
- - ½-1 TL weicher Senf;
- - ½-1 TL Mayonnaise (diese Zutat kann ausgeschlossen werden);
- - schwarzer und / oder Pimentpfeffer (für Fleisch nach Geschmack);
- - Salz (nach Geschmack);
- - 70-90 g Zucker;
- - Würze für Fleisch (nach Geschmack);
- - 400 g Kirschen (frisch oder gefroren);
- - 2 EL. Rotwein;
- - Muskatnuss (auf der Messerspitze);
- - 1 Stk. Nelken;
- - 2 Pimenterbsen (für die Sauce);
- - ½ TL (ohne Folie) Stärke;
- - Grüns zur Dekoration
Anleitung
Schritt 1
Waschen und trocknen Sie das Fleisch mit einer Serviette. In etwa 1,5 cm dicke Portionen schneiden. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, versuchen Sie, in jedem Stück eine kleine Fettschicht zu belassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Gewürzen bestreuen (denken Sie daran, dass Gewürze Salz enthalten können). Reiben Sie das Fleisch mit den Händen ein oder schlagen Sie es leicht mit einem Messer - so ziehen die Gewürze schneller in das Fleisch ein.
Schritt 2
Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken, sehr fein hacken und mit Mayonnaise und Senf mischen. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein, geben Sie es in einen Lebensmittelbeutel, entfernen Sie überschüssige Luft, binden Sie es zusammen und stellen Sie es in den Kühlschrank (t = 2-4 ° С). Die Mindestmarinierzeit beträgt 30 Minuten, aber ein viel besseres Ergebnis kann erzielt werden, wenn dieser Vorgang 10-15 Stunden dauert.
Schritt 3
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Wickeln Sie jedes Stück hermetisch in mehrere Lagen Folie ein, lassen Sie jedoch etwas Platz für den Saft im Inneren. 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen, um das Fleisch auf Zimmertemperatur zu erwärmen.
Schritt 4
Backofen auf 180 °C vorheizen, Fleisch dazugeben und bissfest backen (ca. 1 Stunde).
Schritt 5
Beeren waschen, zerknittert und verdorben, wegwerfen. Entferne die Knochen. In einen Mixer geben und pürieren. In einen Topf geben, Wein, Muskatnuss, Nelken, Piment, Zucker hinzufügen, umrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 2-3 Esslöffeln Wasser oder Brühe, die beim Backen des Fleisches entstanden ist, mischen und unter ständigem Rühren langsam in einen dünnen Strahl gießen. Je weniger Stärke Sie hinzufügen, desto dünner wird die Sauce und umgekehrt. 1-2 Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Bei kaltem Servieren in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce darübergießen, mit fein gehackten Kräutern garnieren.
