Früher werden immer häufiger exotische Früchte in unseren Speiseplan aufgenommen. Kiwi ist keine Ausnahme. China gilt als seine Heimat. Neben ihrem angenehmen Geschmack hat diese "Übersee"-Frucht eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Es fördert die Ausscheidung von Cholesterin, absorbiert Eisen im Körper, verbessert den Stoffwechsel. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass mit Kiwi gekochtes Fleisch sehr zart und weich wird und einen ungewöhnlichen süß-sauren Geschmack annimmt.
Es ist notwendig
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- 1,5 kg Fleisch (junges Kalb- oder Schweinefleisch);
- 3 Stk. Kiwi;
- 2 EL. Esslöffel Senf;
- 2 Knoblauchzehen;
- Sojasauce;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Für dieses Gericht eignet sich das Fleisch vom Kalb oder Schwein ohne Fett (1,5 kg Stück). Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette oder einem Papiertuch gut trocken tupfen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade vor. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Den Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen und etwas Sojasauce hinzufügen. Alles gründlich mischen.
Schritt 3
Die Kiwi waschen und mit einem scharfen Messer schälen. Schneiden Sie zwei Früchte in dünne Scheiben und zerdrücken Sie eine mit einer Gabel in einem Püree oder hacken Sie sie in einem Mixer.
Schritt 4
Das Kiwi-Püree in die Marinade geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Marinade von allen Seiten großzügig einreiben. Dann mit einem scharfen Messer mit schmaler Klinge kleine Tascheneinschnitte machen, ca. 2 cm tief. Verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kalbfleischs (Schweinefleisch) und legen Sie sie in jede Kiwispalte.
Schritt 5
Wickeln Sie das Fleisch in Folie oder legen Sie es in einen hermetisch verschlossenen Behälter und stellen Sie es zum Marinieren für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank (besser etwa zehn Stunden vor dem Backen).
Schritt 6
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das marinierte Fleisch in eine Kochhülse geben oder in Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
Schritt 7
Nach einer halben Stunde das Fleisch "auspacken" und weitere dreißig Minuten backen, wobei der freigesetzte Saft regelmäßig eingegossen wird. Um das Gericht saftig zu machen, decken Sie das Fleischstück mit einer Schicht Folie ab. 15 Minuten vor Garende die Folie entfernen, das Kalb (oder Schwein) im Ofen goldbraun lassen.
Schritt 8
Nach diesem Rezept können Sie portionierte Fleischstücke zubereiten. Machen Sie dazu in jedem zubereiteten Stück Kalb- oder Schweinefleisch eine Tasche mit einem Messer. Eine Kiwischeibe hineinlegen, ein Stück Marinade von allen Seiten bestreichen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in Folie wickeln (jedes Stück separat), auf ein Backblech legen und im Ofen 30 Minuten backen. Dann die Folie vorsichtig öffnen und das Fleisch im Ofen goldbraun lassen.
