Mit Früchten gekochtes Fleisch erhält zusätzlich einen süß-säuerlichen erfrischenden Nachgeschmack. Das beliebteste Nahrungsergänzungsmittel sind Äpfel. Sie können separat gebraten oder mit Fleisch gebacken werden. Auf einem Backblech, in einer ofenfesten Form oder in Töpfen backen – schmeckt sowieso gut.
Es ist notwendig
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- Gebackenes Schweinefleisch mit Weinsauce:
- 1, 75 Schweinefilet;
- 2 Esslöffel Butter;
- 6 große süße Äpfel;
- 3 Zweige Rosmarin;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 150 ml Hühnerbrühe;
- Salz.
- Schweinefleisch
- in englischem Teig gebacken:
- 1 kg Schweinefilet;
- 6 süße Äpfel;
- 250 g Blätterteig;
- 1 Teelöffel Zucker
- 0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- 400 ml trockener Weißwein;
- 30 g Butter;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gebackenes Schweinefleisch mit Weinsauce zeichnet sich durch einen zarten, leicht würzigen Geschmack aus. Wählen Sie ein Stück Schinken, das nicht zu fettig ist. Das Fleisch waschen, mit Servietten trocknen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um mehrere tiefe Schnitte in die Schweinehaut zu machen. Das Schweinefleisch mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Legen Sie einige Zweige Rosmarin auf den Bräter, legen Sie das Fleisch darauf, legen Sie den Rost auf ein Backblech und schicken Sie die Struktur für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 2
Äpfel gründlich waschen und trocknen. Machen Sie jeweils einen tiefen Gürtelschnitt und legen Sie die Früchte in eine feuerfeste Form. Eine halbe Stunde bevor das Fleisch fertig ist, das geschmolzene Fett über die Äpfel gießen und die Form auf den Boden des Ofens stellen.
Schritt 3
Das Schweinefleisch vom Backblech nehmen und auf eine Platte legen. Legen Sie das Fleisch an einen warmen Ort. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus der Soße im Backblech. Den Fleischsaft in einen Topf geben, den Wein hinzufügen und erhitzen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Mit der Brühe aufgießen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Mischung in eine Sauciere. Das Schweinefleisch mit Bratäpfeln garnieren, mit frischem Rosmarin garnieren. Mit der Soße servieren.
Schritt 4
Mit Äpfeln gebackener Schweineschinken nach englischer Art ist nicht weniger lecker. Haut und überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen, abspülen und trocknen. Das Schweinefleisch in Steaks schneiden, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss bestreuen. Äpfel schälen, die Mitte entfernen und die Früchte in Kreise schneiden.
Schritt 5
Die Hälfte der Schweinesteaks in eine gefettete feuerfeste Form legen. Eine Schicht Äpfel darauf verteilen und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel mit den restlichen Steaks bedecken und mit dem Wein bedecken. Kleine Butterstücke auf dem Fleisch verteilen. Rollen Sie eine Schicht fertigen Blätterteig aus und bedecken Sie die Form damit, indem Sie sie in Form eines Deckels flach drücken. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte, drücken Sie die Kanten zusammen.
Schritt 6
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Etwa eine Stunde backen - die Kruste des Teigs sollte golden werden. Servieren Sie gebackenes Fleisch direkt in der Pfanne, begleitet von gut gekühltem Weißwein.
