Es wird angenommen, dass der Name des französischen Dessert-Eclairs von dem Wort "éclair" stammt, was auf Französisch "Blitz" bedeutet. Dieses zarte Brandteiggebäck mit Sahne verdanken wir der französischen Köchin Marie-Antoine Karem.
Es ist notwendig
Für den Teig: - 100 g Butter; - 1 Glas Wasser; - 3 g Salz; - 200 g Mehl; - 5 Eier. Für die Sahne: - 1 Liter Milch; - 2, 5 Gläser Zucker; - 4-5 Eier; - 4-5 st. l. Mehl
Anleitung
Schritt 1
Brandteig machen. Dazu Butter, Wasser und Salz mischen und die Mischung in Brand setzen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Mehl hinzu. Mischen Sie gleichzeitig die Mischung ständig und sehr schnell, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 2
Vom Herd nehmen und abkühlen. 2 Eier unter Rühren einrühren, bis der Teig glatt ist. Nehmen Sie einen Spritzbeutel (wenn Sie keinen haben, reicht eine enge Plastiktüte. Sie müssen nur die Spitze abschneiden). Gib die ganze Masse hinein. Auf ein mit Öl gefettetes und leicht bemehltes Backblech in kleinen Streifen legen. Lassen Sie zwischen ihnen genügend Platz, da Kuchen stark aufquellen.
Schritt 3
Den Backofen auf 150-170 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie die Kuchen bis sie weich sind. Um zu verhindern, dass sich der Teig setzt, öffnen Sie den Ofendeckel in den ersten 10-15 Minuten nicht. Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Während die Eclairs abkühlen, die Creme zubereiten. Zucker, Eier und Mehl gründlich vermischen. Milch erhitzen. Gießen Sie die Mischung aus Zucker, Mehl und Eiern in einem dünnen Strahl in heiße, aber nicht kochende Milch. Anzünden und die Mischung zum Kochen bringen, während die Mischung ständig gerührt wird. Vanillin in die abgekühlte Sahne geben. Mit einem Mixer schlagen.
Schritt 5
Füllen Sie eine Spritze mit Sahne. Am Boden der Tortenrohlinge ein kleines Loch bohren, eine Spritze hineinstecken und die Eclairs mit Sahne füllen. Die Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur dekorieren.
