Vogelmilchkuchen ist einer der leckersten und beliebtesten. Für die Zubereitung sind keine speziellen Zutaten erforderlich, und jede Hausfrau kann es herstellen. Damit der Kuchen jedoch nicht enttäuscht, müssen Sie einige der Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.
Dieser Kuchen wurde in den siebziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts in einem der Moskauer Restaurants erfunden. Die Erfindung der Konditoren machte sofort Furore, und viele Hausfrauen versuchten, sie in der heimischen Küche zu wiederholen, aber nur wenigen gelang es. Aber nach langen Versuchen gelang es ihnen immer noch, das Rezept für das Soufflé herauszufinden, und so entstand die hausgemachte Version des Kuchens. Nun gibt es viele Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, aber die Basis ist immer fast gleich.
Für die Teigzubereitung benötigst du:
- ein Glas Mehl
- ein Glas Zucker
- Backpulver
- 4 mittelgroße Eier
- 3 Teelöffel Kakao (optional)
Um die Creme vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- ein Glas Milch
- 10 Eiweiß
- 10 Eigelb
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tisch. ein Löffel Stärke
- 300 Gramm Öl
- 40 Gramm Gelatine
Für die Glasur braucht ihr dunkle Schokolade und 50 Gramm Butter. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens, indem Sie die Kuchen backen. Dazu die Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen, bis das Volumen mehrmals zunimmt, dann Backpulver dazugeben und mischen, das Mehl sieben und nach und nach zur Mischung geben. Der Teig ist ziemlich flüssig, wie Sauerrahm. Es ist besser, eine abnehmbare Auflaufform zu verwenden, es ist viel bequemer, sie mit Backpapier zu bedecken oder mit Öl einzufetten. Im vorgeheizten Backofen backen, bis sie weich sind. Finden Sie heraus, ob der Keks fertig ist oder nicht, indem Sie ihn mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchstechen. Wenn er trocken ist, können Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Dann muss der Kuchen abgekühlt und mit einem dünnen Faden oder einem scharfen Messer halbiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig halbieren, Kakao in eine Hälfte geben und die Kuchen separat backen. Fertige Kekskuchen können mit Marmelade oder Marmelade bestrichen, mit Ihrem Lieblingslikör bestreut oder in Sahne (2-3 Esslöffel) gegeben werden - dies macht den Geschmack des Kuchens viel interessanter.
Beim Backen des Kuchens ist es unerwünscht, den Ofen zu öffnen, und Sie sollten seine Tür nicht zuschlagen - der Keks kann herunterfallen und weniger hoch ausfallen.
Zubereitung der Sahne: Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt und in den Kühlschrank gestellt werden, nach dem Abkühlen lässt es sich besser schlagen. Als nächstes das Eigelb mit einem Glas Kristallzucker mahlen und dann mit einem Mixer schlagen und die Stärke hinzufügen. Milch einfüllen und diese Mischung in ein Wasserbad stellen. Rühren Sie ständig, bringen Sie es zu einer Dicke, kühlen Sie es ab. Die weiche Butter mit einem Mixer leicht schlagen und nach und nach die resultierende Sahne hinzufügen. Sobald die gesamte Sahne mit dem Öl vermischt ist, ist es fertig.
Es ist sehr wichtig: Die Sahne muss löffelweise unter ständigem Rühren in das Öl gegeben werden, nur dann wird sie köstlich und flauschig.
Gelatine in warmem Wasser 15-20 Minuten einweichen. Dann in ein Wasserbad geben und bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Wichtig: Gelatine darf nicht kochen, da sie ihre Eigenschaften verliert und dann nicht fest wird. Wenn sich alle Körnchen aufgelöst haben, die Gelatine durch ein Käsetuch abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit beginnen Sie, das abgekühlte Eiweiß zu schlagen. Zuerst zu einem festen Schaum schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen (ein Glas) und schlagen, bis sich stabile Spitzen (Baiser) bilden. Als nächstes die Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen und mit der Sahne mischen.
Legen Sie einen Kuchen in eine geteilte Form, füllen Sie ihn mit Sahne, legen Sie den zweiten Kuchen darauf und zerdrücken Sie ihn leicht. Der fertige Kuchen sollte zum Aushärten mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Für die Glasur Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben, umrühren. Öl wird hinzugefügt, um die Glasur glänzend und glatt zu machen. Den gekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, oben und an den Seiten mit Zuckerguss bedecken und eine weitere Stunde in der Kälte ruhen lassen.
