Magere oder vegane Blumenkohl-Frikadellen sind ungewöhnlich und lecker. Sie können diese Fleischbällchen als zweiten Gang servieren, gedünstet in Tomaten- oder weißer Sauce, garniert mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Du kannst vegane Frikadellen auch als Ergänzung zu magerer Suppe verwenden.
Es ist notwendig
- Blumenkohl - 100 g
- Zucchini - 50 g
- Kartoffeln - 150 g
- Sesamsamen - 4 Esslöffel
- Mehl - 1 Esslöffel
- Semmelbrösel - 3 - 4 Esslöffel
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 - 3 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Gemüse vorbereiten. Alle werden roh verwendet und erst nach der Bildung von Fleischbällchen wärmebehandelt.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und reiben. Es ist nicht erforderlich, es auszuspülen oder überschüssige Feuchtigkeit auszupressen.
Reiben Sie die Zucchini hier auf einer feinen Reibe. Wenn das Gemüse jung ist, muss es nicht geschält werden, wenn die Zucchini alt ist, große harte Kerne und eine harte Schale hat, muss sie geschält werden.
Die Blumenkohlblütenstände mit einem fein scharfen Messer hacken und zur Gemüsemischung geben.
Schritt 3
Den weißen Sesam in eine Kaffeemühle geben und mahlen. Dann in eine Mixerschüssel geben und 400 ml kaltes Wasser einfüllen. Mit einem Mixer verquirlen und abseihen. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein separates Glas, da die resultierende Sesammilch an sich ein wertvolles Lebensmittel ist und darüber hinaus zur Herstellung einer veganen oder mageren weißen Milchsauce verwendet werden kann.
Schritt 4
Den restlichen Kuchen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben. Die Mischung nach Belieben salzen, Gewürze hinzufügen. Dies können trockene Kräuter wie Oregano oder gemahlene Gewürze sein. Gemahlener Koriander, Muskatnuss, Bockshornklee passen gut zu Gemüse. Oder verwenden Sie beliebige andere Gewürze.
Schritt 5
Weizenmehl hinzufügen. Diese Komponente wird hier benötigt, um Gemüsestücke zu binden, damit die Frikadellen beim Garvorgang nicht auseinanderfallen. Sie benötigen sehr wenig Mehl, nicht mehr als einen Esslöffel. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gut, damit das Mehl zwischen alle Stücke eindringt und sich mit dem Gemüsesaft vermischt.
Schritt 6
Die Semmelbrösel separat auf einen Teller geben. 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Gemüsemischung jeweils einen halben Esslöffel nehmen, mit den Händen eine Kugel formen und in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 7
Bei kleinster Hitze von allen Seiten anbraten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Oder Sie backen Frikadellen im Ofen. In diesem Fall die vorbereiteten Frikadellen auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8
Magere Blumenkohl-Frikadellen, die auf diese Weise zubereitet werden, können kurz vor dem Servieren in eine Suppenschüssel gegeben oder in einen Topf gegeben, über Tomaten- oder weiße Soße gegossen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Eine Beilage für gedünstete Fleischbällchen in Sauce können Salzkartoffeln sein, die in Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Nudeln geschnitten oder zerdrückt werden.
