Fischsnacks und -gerichte sind ein charakteristisches Merkmal der russischen Küche, die viele originelle Rezepte für jeden Geschmack bietet. Probieren Sie einen davon - marinierten Fisch.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Seefisch;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
- ein Bündel Grüns (Dill
- Petersilie).
- Für die Marinade:
- 1-2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 kleine Portion Selleriewurzel;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz-
- Zucker nach Belieben;
- ein Glas gekochtes Wasser;
- 2 Esslöffel Essig (6%).
Anleitung
Schritt 1
Für dieses Rezept eignet sich jeder gefrorene oder gekühlte Seefisch: Seehecht, Kabeljau, Barsch, Stöcker, Makrele usw. Ausnehmen, Kopf und Flossen entfernen, mehrmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Dann die Kadaver in Filets ohne Knochen und Haut schneiden und in Stücke schneiden (im Verhältnis von zwei Stück pro Portion).
Schritt 2
Bereiten Sie die Fischmarinade vor. Dazu Gemüse schälen und schneiden: Karotten und Sellerie in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. Alles in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben, zwei Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und 10-12 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Dann zwei Esslöffel Tomatenmark, ein Glas Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack, ein paar schwarze Pfefferkörner, zwei bis drei Lorbeerblätter in den Topf geben. Unter dem Deckel weitere 6-7 Minuten köcheln lassen, dann mit zwei Esslöffeln Essig verdünnen.
Schritt 3
Fischfiletstücke von beiden Seiten in Mehl tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl weich braten. Die gebratenen Filets in einen separaten Behälter falten, über die vorbereitete heiße Marinade gießen und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
Ein Bund Petersilie oder Dill waschen und fein hacken. Fischfilets auf Schalen verteilen und mit Kräutern bestreuen. Mit gekochten oder gegrillten Kartoffeln garnieren. Fisch in Tomatenmarinade kann warm oder gekühlt serviert werden.
