Französische Küche zu kochen ist ein wahres Vergnügen, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch schön und raffiniert. Sogar Kekse werden zum gastronomischen Genuss, wenn sie nach den Rezepten der Pariser Köche zubereitet werden. Und nachdem Sie das berühmte "Madeleine" mit Haferkleie zubereitet haben, folgen Sie auch einer Diät und genießen zarte Muscheln aus luftigem Teig.
Klassische Madeleine-Kekse nach Julia Vysotskayas Rezept
Zutaten:
- 2 Hühnereier;
- 3 EL. Haferkleie jeder Marke;
- 2 EL. Mehl;
- 0,5 TL Backpulver;
- 1 Zitrone;
- 6 EL. Puderzucker;
- Pflanzenfett.
Die Kleie im Mörser oder mit einem Stabmixer zermahlen, das entstandene Pulver mit Mehl und Backpulver mischen und gut vermischen. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben, halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Eier mit 5 Esslöffeln verquirlen. Puderzucker mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine flauschige Luftmasse entsteht. Die Schale dazugeben, den Zitrussaft einfüllen und erneut schlagen.
Wenn die Eier nicht gut schlagen, sind sie nicht ausreichend gekühlt. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern für kurze Zeit in den Kühlschrank oder legen Sie Eiswürfel darunter.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Gießen Sie das Kleiemehl in den vorbereiteten Keksboden und mischen Sie ihn gründlich. Eine spezielle Madeleine-Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Teig füllen. Alternativ kannst du einfach ein flaches Backblech vorbereiten, es mit Pergamentpapier auslegen und den Teig auf kleine Kuchen im Abstand von 2 cm verteilen. 10 Minuten im Ofen backen, die fertigen Kekse auf eine Schüssel oder ein Blech geben und mit dem restlichen Puderzucker durch ein feines Sieb bestreuen.
Gesunde Kekse "Madeleine" auf der Ducan-Diät
Zutaten:
- 3 EL. Haferkleie;
- 3 EL. weicher Hüttenkäse;
- 2 Hühnereier;
- 1 Esslöffel Weizenkleie;
- 0,5 TL Backpulver;
- 2 EL. Maisstärke;
- 1, 5 TL Fruktose;
- 2-3 g Mandelgeschmack.
Den Quark zerdrücken, mit den Eiern vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt reiben. Gießen Sie Stärke, gehackte Kleie und Backpulver in eine andere Schüssel. Mischen Sie sowohl trockene als auch flüssige Mischungen in einer Schüssel und rühren Sie um. Dann Fructose und Aroma hinzufügen.
Solche Gebäcke können auch in Form von Keksen hergestellt werden, indem der Teig in Formen für kleine Muffins gegossen wird. Bitte beachten Sie, dass Sie bei der Ducan-Diät bis zur Hälfte der angegebenen Portion pro Tag zu sich nehmen können.
Gießen Sie den Madeleine-Teig in traditionelle muschelförmige Formen oder verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben, um Kekse zu backen. 12-14 Minuten oder 18-20 Minuten für Kekse in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen schnell backen. Bedecken Sie sie nach Belieben mit einer dünnen Schicht diabetischer Beerenmarmelade.
