Rötliche, knusprige Pasteten mit saftiger Füllung gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Snacks. Sie werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt: mit Käse, Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, aber dennoch gilt die Fleischfüllung als die beste und klassischste. Probieren Sie dieses wunderbare Gericht zu Hause!
Wie kocht man saftiges hausgemachtes Hackfleisch für Pasteten?
Damit die Füllung saftig und schmackhaft wird, ist es besser, zwei Fleischsorten zu gleichen Anteilen zu mischen: Schweinefleisch und Rindfleisch. Fügen Sie nach Geschmack fein gehackte Zwiebel, Salz, gehacktes Gemüse und gemahlenen schwarzen Pfeffer in das in einem Fleischwolf gemahlene Fleisch hinzu. Dann das Hackfleisch mit den Händen durchkneten. Um die Füllung der fertigen Pasteten saftig zu machen, gießen Sie Wasser in das Hackfleisch. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Es ist zu bedenken, dass der Geschmack von Gewürzen in der Füllung unter Bedingungen starker Wärmebehandlung leicht verloren geht.
Zutaten für den Teig
- 2 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wodka
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 300 ml kochendes Wasser
- 0,5 Liter Öl zum Braten
- 1 Tasse Mehl zum Ausrollen des Teigs
Zutaten für die Füllung
- 600 g Hackfleisch
- 100 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- Salz, Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ein halber Bund Grün
Vorbereitung
- Nehmen Sie die Hälfte Ihres Rezeptmehls und sieben Sie es in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die Zutaten um.
- Wasser zum Kochen bringen und in den Teig gießen. Rühren Sie gut um, um alle Klumpen zu zerstreuen, und lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten abkühlen.
- Dann Wodka in den Teig gießen und ein Ei einschlagen, erneut glatt rühren.
- Den zweiten Teil des Mehls durch ein Sieb sieben und portionsweise in den Teig geben, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Als nächstes kneten Sie den Teig mit den Händen auf einem bemehlten Tisch. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken, das Gluten 15-20 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Zwiebel, Kräuter, Salz, Gewürze und Wasser erst ganz zum Schluss zum fertigen Schweine- und Rindfleisch geben. Gut mischen.
- Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück so dünn wie möglich auf einem bemehlten Tisch aus.
- Die Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs geben. Dann mit der anderen Hälfte bedecken und mit der Hand leicht nach unten drücken, um überschüssige Luft zu entfernen.
- Befestigen Sie den Rand des Cheburek mit den Fingern oder einer Gabel und schneiden Sie ihn dann mit einem lockigen Ausstecher ab. Ebenso Blindpasteten aus dem Rest des Teigs.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden (er sollte 3-5 Zentimeter höher sein als der Boden).
- Das Öl gut erhitzen und die Pasteten dort vorsichtig eintauchen. Frittieren Sie sie bei starker Hitze, bis sie goldbraun sind, etwa 2-2,5 Minuten auf jeder Seite.
Legen Sie die fertigen Pasteten auf einen breiten flachen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Öl ablaufen kann. Die Pasteten heiß servieren, mit Tomatensauce und frischem Gemüsesalat.
