Hausgemachte Pasteten sind ein ursprünglich russisches Gericht, für dessen Zubereitung es viele Rezepte gibt. Gebäck mit Fleisch und Kohl sind beliebt. Es ist jedoch nicht notwendig, eine Füllung zu wählen, da sich Torten mit diesen beiden Zutaten als sehr lecker und saftig herausstellen.
Das Wichtigste bei der Herstellung von Kuchen ist, den Teig richtig zu machen. Für dieses Gericht ist nur Hefemilch oder Kefir geeignet. Für ihn benötigen Sie 2 Tassen Kefir, 7 Tassen Mehl, 0,5 Tassen Öl (Gemüse), 1 EL. Zucker, 2 Beutel Trockenhefe, je 11 g und 1 TL. Salz,.
Um den Teig fluffig und luftig zu machen, wird der Kefir erhitzt, Zucker, Öl und Salz hinzugefügt, gemischt und mit Hefe gegossen. Das Mehl wird in eine große Schüssel gesiebt und Kefir hineingegossen, der Teig geknetet, mit einem Handtuch bedeckt und an einen warmen Ort gestellt, damit die Masse aufgeht. Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Raum warm und frei von Zugluft sein muss. Normalerweise reicht 1 Stunde, damit sich das Teigvolumen verdoppelt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung zubereitet. Dazu benötigen Sie 1,5 kg Kohl, 1 Zwiebel und Karotten, Salz, 500 g Hackfleisch, falls gewünscht, frischen Dill und schwarzen Pfeffer.
Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten auf einer feinen Reibe gehackt und Kohl gehackt. Gemüse 20 Minuten anbraten, Hackfleisch, Salz und Pfeffer dazugeben, weitere 20 Minuten in einer Pfanne ruhen lassen. Und wenn das Feuer aus ist, die Füllung mit gehackten Kräutern bestreuen.
Wenn der Teig gekommen ist, wird er auf dem Tisch ausgelegt und leicht mit Mehl bestäubt. Bevor Sie Kuchen formen, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er Zeit zum Aufwärmen hat. Die Backtemperatur beträgt 180 Grad. Für die Pasteten kleine Stücke vom Teig abknipsen, Kugeln daraus formen, ausrollen, etwas Füllung hineingeben und so kneifen, dass Kohl und Fleisch drin sind.
Pergamentpapier auf ein Backblech legen und die Torten auslegen. Oben werden sie mit einem geschlagenen Ei bestrichen und 20 Minuten in den Ofen gestellt. Und vor dem Servieren werden Backwaren mit Butter eingefettet.
Zum Frühstück und Mittagessen werden Pasteten mit Fleisch und Kohl serviert, mit denen Sie eine Teeparty veranstalten können. Übrigens können Sie der Füllung zur Abwechslung verschiedene Gewürze hinzufügen: Koriander, Majoran usw. sowie ein gehacktes Hühnerei.
