Kebbe ist eines der traditionellen arabischen Gerichte. Dies sind eine Art Pasteten aus Hackfleisch mit Bulgur und, was am interessantesten ist, mit Fleisch gefüllt mit Pinienkernen. Dieses arabische Essen hat viele Namen: Kebbe, Kubbe, Kibbe. Und es hat nicht weniger Kochmethoden. Statt Bulgur wird Reis oder Couscous dazugegeben. Kebbe kann zu Stangen, Kugeln, Ellipsen geformt und in glühendem Lammfett gebraten, im Ofen zubereitet und auch in Brühe gegart werden. Sie können auch roh serviert werden.
Es ist notwendig
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- Für die Grundlagen:
- 500 g Lamm;
- rote Zwiebel;
- ein Glas Bulgur;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Für die Füllung:
- 100 g Butter;
- Birne;
- 200 g Lamm;
- 50 g Pinienkerne;
- 100 g Lammfett;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Kebbe-Basis vor. Dazu Bulgur eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und auf eine Untertasse legen. Bulgur ist ein Getreide, das aus Hartweizenkörnern hergestellt wird. Bevor Weizenkörner zu Bulgur werden, werden sie mit heißem Dampf oder Wasser verarbeitet, anschließend gründlich getrocknet und anschließend auf das erforderliche Kaliber zerkleinert. Bulgur verleiht dem Kebbe einen besonderen nussigen Geschmack.
Schritt 2
Das Lamm abspülen und trocknen. Das Lammfleisch, die geviertelte Zwiebel und den eingeweichten Bulgur durch einen Fleischwolf rollen. Das Ergebnis sollte ein homogenes Fleischpüree sein. Für die Basis des Kebbes müssen Sie nur mageres Lamm nehmen. Außerdem muss das Fleisch gekühlt werden. Gefrorenes Lamm kann die ganze Mahlzeit ruinieren. Das vorbereitete Hackfleisch für den Kebbeboden für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Scrollen Sie das Lamm in einem Fleischwolf. Wenn es für die Basis besser ist, mageres Lammfleisch zu nehmen, dann ist für die Füllung dagegen Fleisch mit Fett erforderlich.
Schritt 4
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch, Zwiebeln und Pinienkerne darin anbraten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu, um zu schmecken. Um diesem Gericht einen exquisiten Geschmack zu verleihen, können Sie etwas Granatapfelsaft in die Füllung gießen.
Schritt 5
Für den Boden das Hackfleisch nehmen und zu Kugeln formen. Um diese Aktivität zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Die Kugeln zu Tortillas zerdrücken, dann die Füllung mit einem Löffel darüber verteilen. Schließen Sie sie vorsichtig und geben Sie ihnen eine Ellipsenform.
Schritt 6
Bereiten Sie tiefes Fett vor. Das Lammfett in einem Topf schmelzen und den Kebbe goldbraun braten, dabei zwischendurch immer wieder wenden. Tiefes Fett sollte immer viermal mehr als der Kebbe sein. Sie sollten frei im Fett schwimmen.
Schritt 7
Legen Sie den fertigen Kebbe auf eine Serviette, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Servieren Sie dieses arabische Gericht immer heiß, garniert mit Minzblättern oder Ihren Lieblingskräutern. Dazu kann man Gemüsesalat servieren.
