Hering ist in Russland ein beliebter kalter Snack. Besonders gut schmeckt er zu heißen Salzkartoffeln. Und bei jedem Fest wird dieser Fisch immer nützlich sein. Sie lieben es sowohl schwach als auch stark salzig, in einer würzigen Marinade, im Fass und in Konserven. Wie lagere ich Hering, damit er nicht verdirbt?
Es ist notwendig
- - Salz;
- - Bier;
- - Lorbeerblätter;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Hering, der im heimischen Kühlschrank nur auf einer Untertasse oder in einem Behälter gelagert wird, "rostet" schnell und hat einen unangenehmen metallischen Geschmack. Dies liegt daran, dass Fett durch die Wechselwirkung mit Luft oxidiert wird. Um dies zu verhindern, ist es besser, den Hering in einer Kochsalzlösung zu lagern. Bereiten Sie die Kochsalzlösung auf diese Weise vor: Geben Sie 200 Gramm normales Kochsalz in einen Liter Wasser, gießen Sie diese Lösung über den Fisch, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn an einen kalten, dunklen Ort. Es kann ein Unterboden oder ein Kühlschrank sein.
Schritt 2
In einem gewöhnlichen Haushaltskühlschrank kann Hering in Salzlake etwa zwanzig Tage im Keller aufbewahrt werden - nicht mehr als zehn.
Schritt 3
Sie können auch eine andere Gurke machen. Kochen Sie das Bier, dann fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pimentpfeffer hinzu. Warten Sie, bis die Lösung abgekühlt ist, gießen Sie sie dann über den Hering, gießen Sie Pflanzenöl darüber, schließen Sie den Deckel fest, damit sich keine Luft im Behälter befindet, und stellen Sie ihn an einen dunklen und kühlen Ort.
Schritt 4
Wenn Sie einen Hering in einer Blechdose gekauft und nicht auf einmal verwendet haben, müssen Sie ihn in einen anderen Behälter umfüllen. Bewahren Sie Hering nicht in einer Blechdose auf. Legen Sie es nicht in Metallbehälter oder Kunststoffbehälter. Das Beste: Keramik-, Glas- oder Emaillegeschirr mit dicht schließendem Deckel.
Schritt 5
Um den Hering länger zu halten, ist es besser, ihn zu schneiden. Kopf abschneiden (der Fisch verdirbt vom Kopf), Eingeweide entfernen, gut ausnehmen, Haut entfernen. Es ist auch gut, die Knochen zu entfernen. Machen Sie einen sauberen, dünnen Schnitt entlang der Rückseite, gleiten Sie dann mit Ihrem Finger, während Sie auf den Schnitt drücken, um den Grat zu trennen. Danach den Grat umdrehen und trennen - er fällt leicht zurück. Um es später leichter zu essen, die Filets von kleinen Seitengräten schälen, die Flossen abschneiden. Anschließend mit Salzlake oder Butter oder ganzen Filettellern füllen oder in Portionen schneiden.
Schritt 6
Denken Sie daran, dass Fisch (auch geräuchert und gesalzen) eines der am leichtesten verderblichen Lebensmittel ist und zu Hause nicht lange haltbar ist. Also lieber kein Risiko eingehen und den Hering nicht länger als eine Woche lagern, auch wenn alle Bedingungen erfüllt sind. Kaufen Sie besser nicht mehr Hering, als Ihre Familie in zwei Tagen essen kann.
