Die birnenförmige Frucht der exotischen Papaya ist bekannt für ihren delikaten melonenartigen Geschmack und Nährwert. Das Enzym Papain in diesen Früchten fördert eine gute Verdauung. Darüber hinaus ist Papaya reich an Carotin, Vitaminen und Mineralstoffen. Kulinarische Experten bereiten aus dem Fruchtfleisch erstaunliche Salate, originelle Saucen und andere Gerichte für die festliche Tafel zu.
Rezept für exotischen Obstsalat
Papaya ist eine häufige Zutat in Obstsalaten, in denen exotische Früchte überraschend harmonisch mit scharfen Gewürzen und Gewürzen kombiniert werden. Für ein Rezept für eines dieser kalten herzhaften Gerichte benötigen Sie folgende Zutaten:
- Papaya (2 kleine Früchte);
- Avocado (1 Stk.);
- Mango (1 Stück);
- frisch gepresster Zitronensaft (2 Esslöffel);
- Olivenöl (3 Esslöffel);
- Kristallzucker (1 Teelöffel);
- Chili (1 Schote);
- Dijon-Senf (1 Teelöffel);
- Kochsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Früchte gründlich abspülen, schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Chilischote schälen und sehr fein hacken. Für das Dressing Zitrussaft, raffiniertes Olivenöl, Kristallzucker, Senf, Speisesalz und Pfeffer (gemahlen und Chili) mit einem Besen verquirlen.
Den Salat in eine Servierschüssel geben, mit der resultierenden Dressing-Mischung belegen und mit Papayasamen garnieren. Ein kaltes Gericht sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden.
Für das Dressing des Papayasalats ist es wichtig, süßen Gewürzsenf zu verwenden, zum Beispiel bayerisch mit Karamellgeschmack oder russisch, wie Ogorodnikov, Paterson.
Papayasauce für Hähnchenspieße
Ein ungewöhnlicher Geschmack und ein reiches Aromenbouquet verleihen Hühnchen-Kebabs eine würzige Sauce, zu deren Zutaten exotische Papayas gehören. Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, marinieren Sie 0,5 kg Filets in dieser Mischung:
- 9% Tafelessig (2 Esslöffel);
- frisch gepresster Zitronensaft (1 Esslöffel);
- Sesamöl (2 Esslöffel);
- geriebener Knoblauch (1 Teelöffel);
- gehackter Ingwer (1 Teelöffel).
Die Fleischscheiben sollten vollständig mariniert sein. Legen Sie die Hähnchenbrust für 1 Stunde in den Kühlraum und weichen Sie die würzigen Aromen ein und beginnen Sie mit der Dönersauce. Für die Soße nehmen Sie:
- raffiniertes Olivenöl (0,5 Esslöffel);
- Zwiebel (2 Stk.);
- Currypulver (2,5 g);
- Papaya (1 mittelgroße Frucht);
- Zitronensaft (2 Esslöffel);
- Grüns von Dill, Petersilie und Basilikum (je 1-2 Zweige);
- Kochsalz nach Geschmack.
Um eine Sauce oder einen Salat zuzubereiten, kaufen Sie eine reife Papaya - sie zerbröckelt beim Pressen. Wenn die Früchte nicht reif sind, wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur aufzubewahren, bis sie weich sind. Am leckersten sind bunte Früchte.
Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, dann die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer darin 5-7 Minuten anbraten. Currypulver in die Pfanne geben und alle Zutaten eine weitere Minute braten. Den Braten in eine Mixerschüssel geben, den Rest der Sauce dazugeben und hacken.
Den gegrillten marinierten Hähnchenfiletspieß garen (4-5 Minuten auf jeder Seite) und das gekochte warme Gericht mit warmer oder gekühlter Sauce servieren.
