Die Sommersaison ist die Zeit, in der Hausfrauen anfangen, Gemüse, Obst und Beeren zu konservieren. Viele Leute lieben diese Art der Zubereitung als Marmelade, die sich von allen anderen etwas unterscheidet. Das Kochen dieser Delikatesse ist nicht schwierig, wenn Sie einige der Regeln zum Kochen kennen.
Rohstoffe für Marmelade
Um eine gute Marmelade zuzubereiten, sollten Sie zunächst wissen, aus welchen Früchten, Gemüsen oder Beeren sie zubereitet wird. Die Früchte, die in den Genuss kommen, sollten vollkommen gesund und vorzugsweise ein wenig unreif sein. Dann ist es sicher, dass sie nicht überkochen und zu Marmelade werden.
Viele Früchte enthalten Säure, die auch zum Kochen sehr wichtig ist. In diesem Wissen müssen diese Elemente bei der Zubereitung des Desserts hinzugefügt werden. Sie können Zitronensäure, die Zitrone selbst oder ihren Saft (ca. 30 ml pro 1 kg Rohstoffe) hinzufügen. Pektin wird normalerweise Früchten wie Quitten, Birnen und Äpfeln zugesetzt. Es muss beim Kochen von Markmarmelade, Melone, Wassermelone hinzugefügt werden. Pektin muss natürlich gekauft werden. Die Verwendung ist auf der Produktverpackung beschrieben.
So macht man Marmelade richtig
Um die Delikatesse schmackhaft und hochwertig zu machen. Dabei sind einige wichtige Regeln zu beachten.
- Viele Lieblingsschaumstoffe aus der Marmelade müssen daraus entfernt werden, da dies später der Lagerung des Produkts schaden kann: Es kann sauer werden.
- Zum Rühren sollten Sie einen Holzlöffel (!) oder einen Spatel verwenden.
- Eine wichtige Bedingung!. Zerkochte Marmelade verliert all ihre Qualitäten: Farbe, Geschmack, Aroma. Jede Marmelade sollte den Geschmack der Früchte behalten, aus denen sie zubereitet wird.
- Es ist darauf zu achten, dass die Fruchtscheiben nach dem Kochen transparent und ganz sind. Und sobald sie sehen, dass dies erreicht wurde, ist es notwendig, mit dem Kochen aufzuhören.
- Es empfiehlt sich, die Marmelade in mehreren Schritten zu kochen. Pausen zwischen Brühen können mehrere Stunden betragen. Sie können warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Während der Pause wird die Frucht in Sirup eingeweicht. Am Ende des Garvorgangs hat die Konsistenz der Marmelade die gewünschte Qualität.
Wichtige Bedingungen
- Es kommt vor, dass die Marmelade kandiert ist. Um dies zu verhindern, sollte Zitronensäure hinzugefügt werden. Es wird auch helfen, es gleichmäßig zu verdicken.
- Passen Sie auf, wenn nach dem Kochen die Früchte im Behälter (Glas) aufgeschwommen sind, dann.
- Wenn Sie Marmelade in Gläser füllen, befolgen Sie diese. Lassen Sie mindestens 0,5 cm vom Rand entfernt.
- Gläser beim Zubereiten von Marmelade sind notwendig Dies kann auf unterschiedliche Weise geschehen. Die Wahl liegt bei denen, die es vorbereiten. Hauptsache sie sind steril. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden.
- Marmeladengläser können bei Bedarf sterilisiert werden. Dicht und hermetisch, wie es bei allen Arten von Obstkonserven der Fall ist.
