Risotto ist ein beliebtes und sehr sättigendes Gericht für ein Familienessen. Es eignet sich jedoch auch für eine festliche Tafel, insbesondere wenn Sie so leckere Zutaten wie Garnelen in die Komposition aufnehmen und mit saurem Zitronensaft beschatten.
Es ist notwendig
- - 225 g Reis für Risotto;
- - 400 g frisch gefrorene Garnelen;
- - 200 frisch gefrorene grüne Erbsen;
- - 1 Zwiebel;
- - 170 g kleine Zucchini;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Zitrone;
- - 3 EL. Esslöffel gehackter Koriander;
- - 0,25 Teelöffel Safran;
- - 225 g Champignons;
- - 750 ml Gemüsebrühe;
- - 30 g Olivenöl;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Meeresfrüchte jeder Größe eignen sich zum Garen von Garnelenrisotto. Frisch gefrorene Garnelen in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb geben, schälen. Einige Garnelen zur Dekoration beiseite legen und die Schwänze intakt lassen.
Schritt 2
Die Zucchini längs halbieren. In einen Topf geben, gefrorene Erbsen hinzufügen und Wasser einfüllen. Alles zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen, dann das Gemüse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Champignons waschen, trocknen und jeden Champignon in 4 Teile schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
Schritt 3
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel hacken, in die Pfanne geben und Safran dazugeben. Unter Rühren die Mischung etwa 10 Minuten braten. Kurzkörniger Risottoreis, fein gehackten Knoblauch, Champignons in eine Pfanne geben. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Schale zum Risotto geben und ein Drittel der fertigen Gemüsebrühe angießen. Alles ohne Deckel köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4
Ein weiteres Drittel der Brühe angießen und köcheln lassen, bis sie verdampft ist. Dann die restliche Brühe dazugeben und das Risotto noch ca. 10 Minuten garen. In dieser Zeit sollte der Reis weich werden. Fügen Sie Gemüse und Garnelen hinzu, fügen Sie 3-4 EL hinzu. Esslöffel Zitronensaft und fein gehackter Koriander. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie. Das Gericht wird zarter schmecken.
Schritt 5
Das Garnelenrisotto weitere 5 Minuten kochen, dann in vorgewärmte Schüsseln geben und servieren. Jede Portion mit einem Zweig Koriander und ganzen Garnelen garnieren. Ein grüner Salat und eine Flasche gut gekühlter trockener Weißwein sind eine gute Ergänzung zum Gericht.
