Wie man eine köstliche gekochte Rinderzunge richtig kocht.
Es ist notwendig
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- Rinderzunge - 1 kg.
- Zwiebel - 1 Stück
- Lorbeerblätter
- Brühe Wurzeln
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Rinderzunge vor: frei von Fett, Zungenbein, Muskelgewebe. Spülen Sie Ihre Zunge gründlich aus, damit kein Blut und kein Schleim mehr zurückbleibt. Sie können Ihre Zunge 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um Blutreste zu entfernen.
Schritt 2
Die vorbereitete Zunge in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze 2 bis 4 Stunden garen (dieser Bereich wird durch die Härte des Fleisches bestimmt). Nach anderthalb Stunden Kochzeit Salz, Karotten und in Stücke geschnittene Zwiebeln in das Wasser geben. Petersilie und Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 3
Die fertig gekochten Zungen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und die Haut davon entfernen. Die Zunge vor dem Servieren der Länge nach in breite Stücke schneiden. Als Beilage für die Zunge eignen sich Kartoffelpüree und grüne Erbsen. Mit einer Sauce wie Meerrettich und Essig servieren.
Schritt 4
Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Meerrettichwurzel 300 g, Essig 9% -250 ml, Wasser -450 ml, Zucker, Salz.
Den geschälten und gewaschenen Meerrettich in einem Mixer zerkleinern und mit kochendem Wasser übergießen. Nachdem der Meerrettich abgekühlt ist, Essig, Salz, Zucker hinzufügen und platzieren. Fertig ist die scharfe Sauce für die Rinderzunge. Guten Appetit.
