Eine köstlich schmeckende Delikatesse, die zu jedem Anlass auf den Tisch kommt. Die salzige Rinderzunge wird vor allem Feinschmecker ansprechen, die viel über Fleischgerichte wissen. Übrigens können Sie nach diesem Rezept nicht nur Rinderzunge, sondern auch Schweine- und Lammfleisch und sogar das Herz kochen.
Sie benötigen: 1 Rinderzunge, 3 EL. Esslöffel grobes Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Knoblauchzehe.
Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und zerdrücktem Knoblauch vor. Wir kippen die Zunge hinein.
Dann stecken wir die Zunge in eine Plastiktüte und pressen die Luft heraus. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie eine weitere Tasche darüber legen und auch die Luft herausdrücken. Wir binden die Tüten sorgfältig.
Wir lassen die Zunge für eine Nacht im Zimmer und legen eine Ladung darauf, um den Saft freizusetzen. Am nächsten Tag legen wir die Zunge für eine Woche in den Kühlschrank. Jeden Tag drehen wir die Zunge um, damit sie gleichmäßig gesalzen ist. Wir entfernen die Ladung nicht!
Nach Ablauf der Frist wird die Zunge ohne Spülen in einen Topf mit sauberem ungesalzenem Wasser gelegt und 1,5-2 Stunden lang gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Wir lassen das Wasser ab und übergießen die Zunge mit kaltem Wasser, entfernen die Haut. Wir wickeln es in Plastikfolie ein, sonst wickelt sich die Zunge ein.
In kleinen Scheiben servieren.
