Rinderzunge ist ein Delikatessenprodukt mit zarter Textur, exquisitem Geschmack und vielen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Am häufigsten wird die Zunge an den Feiertagen als kalter Snack serviert. Es wird auch verschiedenen Salaten zugesetzt und daraus Aspik hergestellt. Aber wie kocht man die Zunge, damit sie nach dem Kochen so saftig wie möglich ist? Dazu ist es wichtig, ein paar einfache Nuancen zu beachten.
Es ist notwendig
- - Rinderzunge (oder Schweinefleisch);
- - große Karotten - 1 Stk.;
- - große Zwiebeln - 1 Stück.;
- - getrockneter Koriander (Koriander) - ein paar Prisen;
- - Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- - schwarze Pfefferkörner.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie die Rinderzunge einige Stunden vor dem Garen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie auf dem Tisch stehen. Dies wird dazu beitragen, es vor dem Kochen schneller zu reinigen. Wenn die Zunge fertig ist, nimm einen Topf, fülle ihn mit kaltem Wasser und stelle ihn auf den Herd. Karotten und Zwiebeln schälen. Spülen Sie danach alles Gemüse und die Zunge in Leitungswasser ab und waschen Sie den Schmutz gründlich ab.
Schritt 2
Wenn das Wasser im Topf kocht, tauchen Sie Ihre Zunge, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und getrockneten Koriander hinein. Wieder zum Kochen bringen. Dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und abdecken. Die Zunge mit Gemüse und Gewürzen 1 Stunde kochen.
Schritt 3
Wenn die Zunge gekocht ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel mit gekühltem Wasser. Auf diese Weise 10-15 Minuten abkühlen lassen. Eine wichtige Nuance: Das Wasser, in dem die Zunge liegt, muss kalt bleiben. Dazu müssen Sie ihn während des Aufwärmens mehrmals wechseln oder die Schüssel mit der Zunge einfach unter fließendes Wasser stellen.
Schritt 4
Dann die abgekühlte Zunge nehmen, zurück in den Topf mit der Brühe geben, in der sie gekocht wurde, und zum Kochen bringen. Danach kann es für den vorgesehenen Zweck verwendet werden - um daraus eine kalte Vorspeise in Form von Schneiden zuzubereiten, für Salate zu hacken usw.
