Das Trocknen von Beeren ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte für den Winter zu konservieren und eine würdige Alternative zum Einfrieren oder Einmachen. Getrocknete Beeren enthalten keine chemischen Konservierungsstoffe, wodurch sie viele Monate gesund, schmackhaft und natürlich bleiben. Heben Sie eine Handvoll getrocknete Beeren auf, rühren Sie Ihren Lieblingsjoghurt, Müsli, Müsli ein oder streuen Sie auf Obstsalat. Um diese Köstlichkeiten genießen zu können, müssen die Beeren richtig getrocknet werden.
Anleitung
Schritt 1
Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Vogelkirsche eignen sich hervorragend zum Trocknen. Die Beeren sortieren und in kaltem Wasser gründlich abspülen. Wählen Sie nur reife, nicht zu weiche Beeren. Verwenden Sie keine Früchte mit Flecken, Schäden.
Schritt 2
Um die Farbe der Beere zu erhalten, behandeln Sie sie vor dem Trocknen auf besondere Weise. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:
1) 2 EL. Esslöffel Ascorbinsäure in 1 Liter Wasser auflösen, die Beere 10-15 Minuten in der Lösung einweichen.
2) Honigsirup mit 3 Gläsern Wasser und 1 Glas Zucker aufkochen. Erhitzen und 1 Glas Honig hinzufügen. Gut mischen.
3) Entsaften Sie die Beeren mit einer Mischung aus 1 Liter Ananassaft, 1 Liter warmem Wasser und ¼ Tasse Zitronensaft.
In jeder dieser Mischungen sollte die Beere für kurze Zeit eingeweicht werden. Nach der Handhabung nicht mit Wasser spülen.
Schritt 3
Gießen Sie die Beeren in einer Schicht auf ein Backblech, das zuvor mit zwei Schichten Gaze oder einem Baumwolltuch bedeckt wurde. Backofen auf 140 Grad vorheizen, Tür offen lassen, damit Dampf aus dem Backofen entweichen kann. Überprüfen Sie die Beeren regelmäßig und drehen Sie sie um. Die Früchte sollten trocken und nicht fest sein. In diesem Modus dauert das Trocknen bis zu 10 Stunden.
Schritt 4
Sie können Beeren wie folgt trocknen: Stellen Sie sie in große offene Töpfe und stellen Sie sie an einen warmen, trockenen und gut belüfteten Ort, z. B. auf einen Dachboden. Rühren Sie 10 Tage lang ein- oder zweimal täglich um. Die Beeren trocknen in 2 Wochen.
Schritt 5
Wenn Sie die Beeren für längere Zeit lagern möchten, können Sie sie pasteurisieren, um alle Insektenlarven zu zerstören. Frieren Sie dazu die Beere in der letzten Trocknungsphase mehrere Tage im Gefrierschrank ein oder erhitzen Sie sie 10-15 Minuten lang im Ofen auf 175 Grad. Diese Methoden werden auch zum Trocknen von feuchten Beeren und Trockenfrüchten mit bereits aufgetretenen Wanzen verwendet.
Schritt 6
Getrocknete Beeren in einen dicht gepackten Behälter, Behälter oder Glas mit Glasdeckel geben und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie können Trockenfrüchte nur im Sommer und in einer sehr verschlossenen Verpackung im Kühlschrank lagern, da es ihnen zu feucht ist und Trockenfrüchte in der Lage sind, fremde Aromen aufzunehmen.
