Sushi ist bei Liebhabern der orientalischen Küche sehr beliebt. Dieses Gericht wird in Lieferdiensten zu Ihnen nach Hause bestellt, in Restaurants und Bars gekauft. Aber nicht viele Leute wissen, was Sushi ursprünglich war, wie sie erschienen, welchen Evolutionsprozess sie durchgemacht haben und wie sehr sie sich verändert haben und bis in unsere Tage gekommen sind.
Anleitung
Schritt 1
Zum ersten Mal erschien Sushi in den Ländern Südasiens. Die Zubereitung dieses Gerichts begann mit der Reinigung von Seefischen. Dann wurde es mit Salzschichten bestreut und unter Druck übereinander gelegt. Nach einigen Tagen wurde die Unterdrückung aufgehoben und mehrere Monate unter dem Deckel gelassen. Während dieser Zeit hatte der Fisch Zeit, zu gären und essfertig zu werden. Es ist unwahrscheinlich, dass die heutigen Sushi-Liebhaber von dem Geruch angezogen werden, der von den Fischen ausgeht. Übrigens wurde Reis zunächst nicht für die Zubereitung von Sushi verwendet, sondern als separates Gericht serviert.
Schritt 2
Bis 1900 wurde Sushi auf diese Weise zubereitet, dann wurden Anpassungen vorgenommen. Der berühmte japanische Koch Yohei entschied, dass es sich lohnt, den Fischfermentationsprozess aufzugeben, und begann, Sushi mit rohem Fisch zu servieren. Dies wurde zur Tradition des Kochens dieses Gerichts, die bis heute nicht unterbrochen wurde. Andere Meister wurden sofort in diesen Prozess eingebunden, und schon bald entstanden verschiedene Stile (Kansai, Edo) der Sushi-Zubereitung.
Schritt 3
Kansai Sushi bestand aus großen Mengen Reis, nach dem Kochen wurde das Gericht in eine essbare schöne Form gebracht. Edo-Sushi war fischreicher (da die Stadt, in der dieses Sushi zubereitet wurde, an der Küste der Bucht lag, wurde Fisch häufiger und erschwinglicher), aber sie hatten Reis in ihrer Zusammensetzung, wenn auch in Form eines bescheidenen kleinen Klumpen.
Schritt 4
Im Laufe der Zeit wurde Reis zu einer der Hauptzutaten von Sushi, sie begannen, ihn mit Gemüse, Fisch, Pilzen und anderen Produkten zu kochen, was dem Gericht einen neuen außergewöhnlichen Geschmack verlieh. Die Zugabe von Gewürzen, Reisessig, Zucker, Salzwasser, Sake, Mirin und Algen ermöglichte es, die Fermentation von Reis aufzugeben. Dem gekochten Reis wurden Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse hinzugefügt, dann wurde das Sushi einige Zeit unter Druck gehalten. Dieses Rezept war bei den Einwohnern Japans sehr beliebt, sie begannen, Restaurants, Geschäfte und Restaurants zu eröffnen, in denen die Menschen Sushi aller Art bestellen konnten.
