Wer Sushi probieren möchte, geht dafür in eine japanische Bar oder ein Restaurant. Und manche kochen diese Köstlichkeit lieber selbst, da fast alle Produkte in einem mehr oder weniger großen Supermarkt gekauft werden können. „Fast“, denn eingelegter Ingwer hat eine eher begrenzte Haltbarkeit und es lohnt sich nicht, ihn fertig zu verkaufen. Sie können jedoch versuchen, den Ingwer selbst einzulegen.
Es ist notwendig
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- 200 g Ingwerwurzel
- 200ml. Mirina
- 100 ml Reisessig
- 1 EL. l. Honig
- 1 Teelöffel Salz-
- einige Rüben
Anleitung
Schritt 1
Das Einlegen von Ingwer beginnt mit dem Kauf. Versuchen Sie, junge Wurzeln ohne harte Filamente im Fruchtfleisch zu wählen. Je jünger die Wurzel ist, desto kleiner ist sie und desto heller ist ihre Haut. Sie können auch alte Wurzeln nehmen, aber denken Sie daran, dass sie etwas länger zum Kochen brauchen.
Schritt 2
Ich möchte ein wenig auf Mirin eingehen. Mirin ist ein Originalprodukt aus Japan, ein alkoholarmer Reiswein mit süßlichem Geschmack und spezifischem Aroma. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie Pflaumen oder einen anderen Wein, der Geschmack von Ingwer wird nicht sehr beeinträchtigt.
Schritt 3
Teilen Sie die Ingwerwurzel in einzelne Stücke und schälen Sie diese mit einem scharfen Messer ab.
Schritt 4
In einem Topf etwa einen halben Liter Wasser und Salz aufkochen, den Ingwer 2-3 Minuten darin tauchen. Du kannst alten Wurzeln eine oder zwei Minuten hinzufügen, um sie aufzuweichen. Die gekochten Stücke aus dem Wasser nehmen, trocknen, abkühlen lassen und in einem Gemüseschneider quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Für die Marinade Mirin, Reisessig und Honig in einem separaten Topf vermischen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich eine weiße Kappe bildet, und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Wenn Sie eine rosa Farbe wünschen, fügen Sie der Marinade ein paar Rote-Bete-Späne hinzu und gießen Sie dann den gehackten Ingwer mit der Marinade. Die Wurzeln 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur marinieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verzehren.
