Wer hat als Erster einen kräftigen und aromatischen Flat White entwickelt? Neuseeland und Australien streiten immer noch über Urheberrechtsfragen. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, dieses Problem ein für alle Mal zu verstehen.
Flat White war ein Versuch, Kaffee in Coffeeshops zu bekommen, was Neuseeländer zu Hause taten. Und hier müssen Sie verstehen, welche Art von Kaffee in den Häusern Neuseelands zubereitet wurde, bevor Cafés zu einem beliebten Ort für die Freizeit wurden.
Schwarz-Weiss
Zu Hause hat ein Neuseeländer milchfreien Kaffee ist schwarz und Kaffee mit Milch ist weiß/weiß. Daher begegnet der Neuseeländer jedem Gast mit der Frage: "Möchtest du schwarzen oder weißen Kaffee?"
In Neuseeland wird hausgemachter Kaffee mit einer French Press zubereitet. Dies ist eine großartige Art zu brühen, wenn Sie eine große Tasse schwarzen Kaffee oder eine große Tasse schwarzen Kaffee und etwas Milch darin haben möchten.
Auch in Neuseeland wird Espresso Short Black / Shortblack genannt. Dementsprechend leiten sich alle anderen Namen für Kaffeegetränke von „kurz schwarz“ab. Ein mit heißem Wasser verdünnter Espresso wird beispielsweise als Long Black / Longblack bezeichnet.
Geboren am Schnittpunkt der Kulturen culture
Flat White entstand, als die traditionelle französische Presse für einen Neuseeländer die Kultur der italienischen Coffeeshops in Sydney, Melbourne und Auckland überlagerte, die von Einwanderern aus Europa mitgebracht wurden.
Die Coffeeshop-Besitzer folgten italienischen Traditionen und nannten die Kaffeegetränke auf Italienisch. Espresso und Cappuccino. Und so war den Besitzern und Angestellten des Cafés der lokale „schwarze Kaffee“oder „weißer Kaffee“peinlich. Und wenn die Bestellung von schwarzem Kaffee auch etwas über heißes Wasser im Espresso sagen konnte, erhielt die Bestellung von weißem Kaffee im Gegenzug Cappuccino.
Vielleicht waren die italienischen Namen schwer zu merken und auszusprechen. Zum Beispiel Cortado, Doppio oder Macchiato. Tolle Getränke, aber ihre Namen schwer zu englisch. Stattdessen wurden Cappuccino und Latte mit diesem sehr "weißen" Kaffee kontrastiert.
Warum nicht einen Cappuccino bestellen?
Cappuccino in Neuseeland bestand aus fast einem dichten Schaum, sehr wenig flüssiger Milch. Und es galt auch als Getränk für Kinder, denn es wurde meist mit Schokoladenstückchen serviert. Stark aufgeschäumte Milch erzeugt einen dichten Schaum mit großen Blasen. Daher ist die Textur des neuseeländischen Cappuccino fast ein Marshmallow-Marshmallow.
Warum nicht einen Latte bestellen?
Lattes in Neuseeland wurden mit kalter oder heißer Milch mit wenig bis gar keinem Schaum zubereitet. Latte galt als schwacher Kaffee für Intellektuelle, liberale Politiker und junge Mütter. Wenn man in Neuseeland einen Latte bestellt, bekommt man ein Glas kalte Milch mit einer Portion Espresso, einem Macchiato und einer riesigen Schüssel Kaffee. Nicht sehr bequem.
Die Geburt von Flat White
Generell könnte man all diese Cappuccino und Lattes in Kaffeehäusern trinken, aber einfachen Kaffee mit Milch kann man zu Hause nicht bestellen. Die Erfindung von Flat White ging also wahrscheinlich so:
Gast: Einen weißen Kaffee bitte.
Der Barista überreicht den Cappuccino.
Gast: Zu viel Schaum. Ist das ohne Schaum möglich?
Der Barista reicht den Latte.
Gast: Und es ist zu viel Milch. Kann ich mehr Schaum als einen Latte haben, aber weniger als einen Cappuccino?
Der Barista hält einen Espresso in einer Tasse Milch und Schaum hin.
Gast: Super. Ich nenne das "flaches" Weiß.
Warum "flach"?
In Neuseeland wird flach verwendet, um abgestandene kohlensäurehaltige Getränke zu beschreiben. "Flach" scheint also ein gutes Wort für Kaffee zu sein, um Kaffee mit weniger Schaum als Cappuccino zu beschreiben. Cappuccino war übrigens in den 1980er Jahren das beliebteste neuseeländische Espressogetränk.
Die Welt erobern
Warum können wir den Erfinder von Flat White bisher nicht genau nennen? Vielleicht, weil, bevor die Besitzer italienischer Cafés zu verstehen begannen, welche Art von Kaffee sie von ihnen wollten, mehr als ein Dutzend oder sogar hundert Neuseeländer ihre Bestellung an den Fingern erklären mussten.
Trotz seiner Hipster-Reinkarnationen in London, New York und Berlin entstand Flat White als Versuch, die große French-Press-Kaffeetasse mit einem Tropfen Milch neu zu erfinden.
Das Getränk, das mit dem Wort „flat white“beschrieben wird, hat sich zu etwas Kleinem und mit mehr Schaum entwickelt als nur „weißer“Kaffee zu Hause. Flat White hat einen langen Weg von der neuseeländischen Küche zu einem der größten kulturellen Symbole Australiens und Neuseelands zurückgelegt. Solch ein kulturelles Symbol für den Export.
