Opera in White Cake ist ein Gericht der französischen Küche. Der Originaltitel lautet "Opéra en blanc". Die Delikatesse entpuppt sich als unglaublich lecker, erstaunlich und zart. Es ist unmöglich, sich vom Essen dieses Kuchens loszureißen.
Es ist notwendig
- - 200 g weiße Schokolade
- - 2 EL. l. Zitronenlikör
- - 1 Teelöffel Zitronenschale
- - 270 g Butter
- - Salz nach Geschmack
- - 35 g Mehl
- - 230 g Kristallzucker
- - 6 Eiweiß
- - 3 Eier
- - 125 g Puderzucker
- - 125 g Mandeln
- - 400 g Sahne
Anleitung
Schritt 1
Mach Mona Lisa Keks. Zuerst die Mandeln zu Mehl verarbeiten. Mandelblätter und Puderzucker in einen Mixer geben und hacken. Anschließend durch ein Sieb sieben.
Schritt 2
3 Eier in einem Mixer schlagen. Die Mandelmischung dazugeben und weitere 5-7 Minuten schlagen. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. In einer Schüssel 3 Proteine mit Salz schlagen und 35 g Kristallzucker hinzufügen. Mit Mandel-Ei-Mischung mischen. 20 g Butter schmelzen und 2 Esslöffel dazugeben. Teig und gut mischen. Anschließend mit einer Biskuitmasse vermengen.
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter bestreichen und den Teig ausgießen. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, 1-1,5 cm dick.
Schritt 4
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Biskuit einlegen und 10-15 Minuten goldbraun backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf sauberes Backpapier stürzen. Backen Sie einen weiteren Keks.
Schritt 5
Machen Sie eine Schweizer Buttercreme. 190 g Kristallzucker und 3 Eiweiß verquirlen. In ein Dampfbad geben und weiterrühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Legen Sie das Eiweiß in Eiswasser und schlagen Sie, bis das Baiser abgekühlt ist. 250 g Butter hinzufügen, 1 TL. Zitronenschale, 2 EL. l. Likör und alles gut vermischen.
Schritt 6
Den Keks in 3 Kuchen schneiden. Den ersten Kuchen auf die Form legen, mit Buttercreme einweichen, mit dem zweiten bedecken und erneut mit der Sahne einweichen, mit dem dritten Kuchen bedecken, einweichen und 1-1,5 Stunden kalt stellen.
Schritt 7
Machen Sie eine weiße Schokoladenmousse. 60 ml Sahne erhitzen und Schokolade dazugeben, glatt rühren. 240 ml Sahne einrühren und mit Schokolade vermischen.
Schritt 8
Entfernen Sie den Kuchen und tränken Sie den oberen Kuchen mit Mousse. An einem kühlen Ort 6-8 Stunden lagern. Dekorieren Sie den Kuchen mit Rosen, Mandelblättern.
