Red Velvet Cake ist ein weltberühmter Biskuitkuchen, der sich durch seine ungewöhnliche Färbung seiner Kuchen auszeichnet - von leuchtendem Rot bis rotbraunem Farbton. Diese Farbe wird durch Hinzufügen von Lebensmittelfarbe zum Teig erreicht. Als Füllung wird traditionell Frischkäsecreme verwendet.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 250 g Weizenmehl;
- - 300 g Zucker;
- - 240 ml Buttermilch (Rezept unten);
- - 115 g Butter;
- - 2 Hühnereier;
- - 15 g Kakaopulver;
- - 1 Teelöffel Backpulver, Soda und 6% Apfelessig;
- - 1/2 Teelöffel feines Salz;
- - Vanillin an der Messerspitze;
- - rote Lebensmittelfarbe (von 1/2 Teelöffel bis 2 Esslöffel, je nach Art des Farbstoffs).
- Für die Creme:
- - 400 ml Sahne, 33% Fett;
- - 250 g Mascarpone-Käse;
- - 220 g Frischkäse;
- - 110 g Puderzucker;
- - 3/4 Teelöffel Vanillezucker.
- Für Buttermilch:
- - 240 ml Milch oder Kefir mit einem Fettgehalt von 3%;
- - 1 EL. einen Löffel Apfelessig oder Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Buttermilch zu. Dazu Milch oder Kefir mit Essig (frisch gepresster Zitronensaft) mischen und 10 Minuten kalt stellen. Weizenmehl durch ein Sieb sieben, Backpulver, Salz und Kakaopulver einrühren. Nehmen Sie das Öl aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Weile weich werden. Dann mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit einige Minuten verquirlen.
Schritt 2
Kristallzucker zur geschlagenen Butter geben und weiterschlagen, bis eine fluffig cremige Masse entsteht. Zuerst ein Hühnerei hinzufügen, das zweite mischen und unterschlagen, nochmals gründlich umrühren. Vanillin und dann rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Es ist besser, die Menge gemäß den Anweisungen auf der Packung abzumessen. Die Mischung erneut verquirlen - der Farbstoff sollte sich auflösen. Mehl vorsichtig einrühren und die vorgekochte Buttermilch einfüllen. Lösche das Backpulver mit Apfelessig und rühre es ganz am Ende der Charge unter den Teig.
Schritt 3
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Auflaufform (am besten geteilt) mit etwas Butter einfetten und in Pergamentpapier legen. Die Hälfte des Teiges in eine Form füllen und eine halbe Stunde auf der mittleren Schiene backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Kuchen aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Backen Sie die zweite Kruste auf die gleiche Weise. Die gekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Falte die Folie auf und schneide jeden Boden der Länge nach mit einem langen scharfen Messer oder Spezialfaden in 2 Teile.
Schritt 5
Sahne zubereiten, dazu Mascarpone und Frischkäse mischen, bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren, Puderzucker und Vanillezucker dazugeben, nochmals ein wenig schlagen. Sahne einrühren und weiterrühren, bis die Mischung dick und glatt genug ist. Die Kuchen mit Butter bestreichen, übereinander stapeln. Oben und an den Seiten mit den Resten der Creme schmieren, nach Belieben dekorieren.
