Der Teig mit dem gruseligen Namen "Ertrunkener Mann" hat eine lange und sehr interessante Geschichte. Vielmehr ist dies nicht einmal ein Rezept, sondern eine Kochtechnologie. Es ist bekannt, dass der Teig zum Aufgehen entweder in die Hitze oder in die Kälte gelegt wird. Damals, als die Menschen noch keine Kühlschränke hatten, war es logisch, einen Teigklumpen in kaltes Wasser zu tauchen. Nach einiger Zeit war der Teig mit Kohlensäure gesättigt und schwamm an der Oberfläche - dies war ein Signal, dass der Teig "aufgegangen" war. So wurde der Teig „ertrunken“und wartete dann darauf, dass er schwamm – daher der Name. Der Hefeteig Drowned ist universell: Er ist hervorragend „geeignet“, geeignet zum Backen von Kuchen und Torten, Käsekuchen, Tünche, Pizza usw., sowohl in der Pfanne gebraten als auch im Ofen gebacken, mit beliebigen Füllungen.
Trockenhefe-Option
Eine Tüte Trockenhefe (11 Gramm) und zwei Esslöffel Kristallzucker in einen halben Liter warme Milch geben, mischen, 15 Minuten ruhen lassen, bis Schaum entsteht. Fügen Sie 2 Eier, 150 Gramm weiche Butter hinzu und rühren Sie gut um.
1 kg Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Glas zum Bestreuen lassen, das Mehl mit einem vollen Teelöffel Salz mischen (mit einem Schieber). Gießen Sie etwas Milch mit Hefe und Eiern hinzu und kneten Sie den Teig. Kneten Sie es zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis es sich von den Wänden der Schüssel und von Ihren Händen löst. Der Teig sollte fest, aber nicht sehr dicht sein. Aus dem Teig müssen Sie eine Kugel formen.
Gießen Sie sehr kaltes Wasser in einen Eimer, eine Schüssel oder einen großen Topf und tauchen Sie eine Teigkugel hinein - sie sollte sinken. Nach ca. 15-20 Minuten schwimmt der Teig an der Wasseroberfläche - fertig! Kugel herausnehmen, mit Küchenpapier trocknen, leicht mit Mehl bestäuben und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Dann können Sie mit dem Formen von Torten, Torten usw. Beim Backen nimmt das Volumen des Teigs erheblich zu. Beim Auslegen von Stückprodukten auf ein Backblech ist es daher ratsam, das Intervall einzuhalten.
Option mit Frischhefe
Ein Glas Milch erhitzen und 50 Gramm frische Hefe darin verdünnen, bis die Klumpen verschwinden, abtropfen lassen. 3 Eier in einer Tasse schütteln. Eine Packung mit 200 Gramm Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 4 Tassen gesiebtes Mehl, einen Teelöffel Salz, fügen Sie alle flüssigen Zutaten hinzu - Hefemilch, Eier, geschmolzene Butter und kneten Sie den Teig. Sie können nach Bedarf Mehl hinzufügen - der Teig sollte hinter den Händen und dem Geschirr zurückbleiben, in dem er geknetet wird.
Rollen Sie eine Kugel aus dem Teig und wickeln Sie sie in eine Leinenserviette (Sie können Gaze verwenden) und binden Sie die Enden zusammen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Teig in eine große Plastiktüte zu geben, sein Volumen sollte viel größer sein als das Volumen des Teigs, da er beim „Anheben“stark an Volumen zunimmt. Binden Sie den Beutel zusammen und machen Sie mehrere Löcher in der Nähe des Knotens, damit der Beutel nicht platzt. Dann folgen Sie dem Vorgang mit "Ertrinken" und dem Aufgehen des Teigs in kaltem Wasser. Bei dieser Zubereitungsvariante dauert die Zeit zum "Aufgehen" des Teigs etwas länger - etwa 30 Minuten. Der Teig ist fertig, Sie können mit dem Backen beginnen!
