Basilikum ist eine sehr duftende Pflanze mit interessanten violetten Blättern, obwohl es auch Sorten mit grünen Blättern gibt. Nicht ohne Grund wird es "Königskraut" genannt - Basilikumblätter zeichnen sich durch ein sehr anhaltendes Aroma und einen unerwartet buttrigen Geschmack aus (Fettgehalt - 2%).
Verschiedene Basilikumsorten riechen unterschiedlich: Manche duften nach Minze, Zimt, manche geben Lorbeerblätter und Nelken ab. Und Basilikum aus Eriwan duftet nach Tee und Piment.
Das Basilikumaroma bleibt in einer getrockneten Pflanze gut und dauerhaft erhalten, insbesondere wenn trockene Basilikumblätter richtig gelagert werden - in einem luftdichten Behälter ohne Zugang zu Luft und Wasser.
Seine wunderbaren aromatischen Eigenschaften haben Basilikum zu einem gängigen Gewürz in Europa gemacht. Basilikum ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. In Russland ist dieses Gewürz nicht so weit verbreitet. Denn nicht jeder weiß, wie es beim Kochen verwendet werden kann.
Basilikum kann sowohl frisch als auch getrocknet zum Kochen verwendet werden. Darüber hinaus können Sie alle gemahlenen Teile der Pflanze verwenden - Blätter, Stängel, Samen. Frisches Basilikum ist von größtem Wert - der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen ist maximal. Es wird frischen Vitaminsalaten zugesetzt. Mit frischem, fein gehacktem Basilikum auf Suppen, Nudeln, gebratenem Fisch, Eierspeisen, Pizza bestreuen.
Die Hauptregel bei der Verwendung dieses Krauts ist, es nicht zu übertreiben, sonst können Sie das Gericht ruinieren. Und doch - Sie müssen dem Gericht ganz am Ende Basilikum hinzufügen, wenn das gekochte Essen bereits vom Feuer genommen wurde.
Frisches Basilikum kann zu fertigen Saucen hinzugefügt werden - Mayonnaise, Ketchup und andere. So verfeinerte Saucen werden das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten.
Basilikumsamen werden auch zum Kochen verwendet - sie können Suppen, Hauptgerichten und Salatdressings hinzugefügt werden.
Es ist keine schlechte Idee, Basilikum zum Würzen des Essigs zu verwenden. Dazu werden die Basilikumblätter einfach in eine Flasche Essig gelegt. Ein Salat aus rohem Gemüse, gewürzt mit solchem "Basilikum"-Essig, bekommt einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack.
Einige Hausfrauen bevorzugen gesalzenes Basilikum getrocknet. Basilikum salzen ist ganz einfach. Gehacktes Basilikum in Gläser geben, mit Salz bestreuen. Für 100 Gramm Basilikum benötigen Sie 20 Gramm Salz. Es wird empfohlen, so gesalzenes Basilikum im Kühlschrank aufzubewahren.
Und zum Schluss das Rezept für den einfachsten Salat mit frischem Basilikum. Frische Gurken, Tomaten, Paprika und Basilikum hacken. Gewürfelten Mozzarella und Oliven dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Sonnenblumenöl würzen.
