Gemahlene Kurkuma ist in vielen kulinarischen Kulturen ein Grundnahrungsmittel. Es kann in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder Lebensmittelgeschäft fertig gekauft werden. Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse. Geerntet sieht es aus wie eine Ingwerwurzel.
Es hat einen bitteren, scharfen Geschmack, der in vielen ostindischen Gerichten sowie in westindischen heißen Aufstrichen und Currys zu finden ist. Kurkuma hat eine leuchtend orange Farbe, die beim Trocknen goldgelb wird. Kurkuma ist auch als indischer Safran bekannt.
1. Gemahlene Kurkuma wird zu Masala (einer Mischung aus indischen Gewürzen) hinzugefügt, um den Gerichten Geschmack zu verleihen. Kurkuma wird Currypulver und Currypaste ebenso zugesetzt wie Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Kurkuma und andere Gewürze werden oben im Ofen getrocknet, dann gemahlen und zum Masala gegeben.
2. Hühnchengerichte werden mit Kurkuma gewürzt. Kurkuma verleiht Hühnerfleisch einen warmen, würzigen Geschmack. Verwenden Sie es allein oder in Kombination mit anderen Gewürzen zum Reiben von Hühnchen oder als Zusatz zu Soße. Das fertige Huhn hat eine köstliche goldgelbe Farbe.
3. Gemahlene Kurkuma wird in Gemüsegerichten oder mit Bohnen und Linsen verwendet, um Geschmack und Farbe zu verbessern. Er passt gut zu Kartoffel- und Blumenkohlgerichten. Kurkuma verleiht dem Gemüsecurry zudem eine würzige Note.
4. Für Rezepte mit Safran oder getrocknetem Senf können Sie Kurkuma verwenden. Es schmeckt milder als diese Gewürze, verleiht dem Gericht aber die gleiche gelbe Farbe. Amerikanischer Senf wird auf der Basis von Kurkuma zubereitet.
5. Frische Kurkuma wird in Saucen und Brühen für Suppen verwendet. Frischer Kurkuma wird auf die gleiche Weise wie Ingwerwurzel zubereitet: Schälen und reiben Sie das leuchtend orange Fruchtfleisch. Frische Kurkuma hat einen subtileren Geschmack als getrocknete Kurkuma.
