Kürbissuppe ist nicht nur ein wärmendes Gericht, sondern auch sättigend. Da der Kürbis bis zum Frühjahr gelagert wird, kann dieses Produkt die meiste Zeit des Jahres gut der Saison zugeschrieben werden. Kürbis ist sehr nützlich und daher bei Menschen beliebt, die sich gesund ernähren. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, was Sie mit Kürbis machen sollen, beginnen Sie mit Suppen. Kürbissuppenrezepte bieten sowohl vegetarische als auch Fleischgerichte.
Kürbissuppe mit Speck
- 2 Kilogramm Kürbis;
- 1 Tomate;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Stangen Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 150 Gramm Speck;
- roter und schwarzer Pfeffer;
- Kürbiskerne;
- Olivenöl;
- Petersilie;
- geriebener Parmesan.
Die Lebensmittelmenge für die Zubereitung von Kürbissuppe basiert auf einem 3-Liter-Topf. Speck oder Käse kannst du optional vom Rezept ausschließen, wenn die Kürbissuppe vegetarisch sein soll.
Wir fangen an, Kürbissuppe zuzubereiten, indem wir Zwiebeln und Sellerie schneiden. Die Größe des geschnittenen Gemüses spielt keine Rolle.
Knoblauchzehen schälen, hacken (mit einer Presse), das gesamte Gemüse anbraten und in Olivenöl etwas köcheln lassen.
Für Fleischesser wird Butter durch Speck ersetzt, der leicht erhitzt wird (nicht vor dem Braten), und dann braten und dünsten wir Gemüse darauf.
Wir schicken auch den geschälten und gewürfelten Kürbis zum Rest des Gemüses in die Pfanne, fügen die gehackte Tomate hinzu.
Dann zwei Gläser Wasser in das Geschirr geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
Das fertige Gemüse bringen wir in Teilen in einem Mixer in einen püreeartigen Zustand, schicken es dann zurück in die Pfanne, um es auf die gewünschte Konsistenz zu bringen – jemand mag dicke Kürbispüreesuppe, jemand flüssiger.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, ausschalten, 10 Minuten unter dem Deckel bestehen. Dann in Teller gießen, gebratene Kürbiskerne und Petersilie hinzufügen. Sie können Croutons braten und mit Suppe servieren.
Kürbissuppe mit Ingwer
- 500 g Kürbis;
- 1 Süßkartoffel (Süßkartoffel)
- eine halbe Ingwerwurzel;
- 2 Karotten;
- 7 Knoblauchzehen;
- 1 rote Zwiebel;
- 1 Bund Koriander;
- 1 Teelöffel Koriandersamen (Koriander)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 70 Gramm Butter;
- 0,5 Teelöffel Worcestershiresauce
- Salz Pfeffer.
Dieses Rezept dauert etwa 45 Minuten, um Kürbissuppe zuzubereiten.
Etwa ein Viertel eines großen Kürbisses schälen und entkernen. Wir putzen auch die Süßkartoffeln. Sowohl das eine als auch das andere Gemüse unter der Schale haben eine weißliche Schicht, die, damit die Suppe nicht bitter schmeckt, unbedingt entfernt werden muss. Als nächstes wird das geschälte Gemüse in große Würfel geschnitten.
Koriander gründlich abspülen und die Wurzeln vom Grün trennen. Wir brauchen beides. Dann schälen wir die Karotten, Zwiebeln, Ingwer. Alle geschälten Gemüse, einschließlich Korianderblätter und -wurzeln, werden gehackt. Außerdem hacken wir Knoblauch, Ingwer, Wurzeln und Stängel des Korianders, hacken die Zwiebel eher grob und Karotten in große Kreise.
Gehacktes Gemüse in eine Auflaufform geben, Worcestershire-Sauce, Koriander, Olivenöl und Butter dazugeben, salzen und pfeffern. Dann mischen wir alles gut mit unseren Händen und schicken es für 25 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sie können nach der Hälfte des Garvorgangs etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Das Signal, dass es Zeit ist, den Kürbis aus dem Ofen zu nehmen, ist die Bildung einer goldenen Kruste darauf. Danach geben wir das Gemüse in die Pfanne, füllen die Form mit Wasser, um die Brühe herauszubekommen, gießen dann die Brühe in die Pfanne und bedecken den Inhalt vollständig damit. Kochen Sie die Suppe nach dem Kochen 5 Minuten lang, während der Kürbis weich werden sollte.
Mahlen Sie die fertige Suppe in einem Mixer. Die Konsistenz des Gerichts sollte nicht einheitlich sein, es muss Gemüsestücke enthalten. Salz und Pfeffer. Seien Sie nicht sauer, wenn sich herausstellt, dass die Kürbissuppe flüssig ist. Wir schicken es einfach zum Ofen und verdampfen es bis zum gewünschten Zustand.
Sie können Kürbissuppe ohne Süßkartoffeln kochen, wenn der Kürbis von hoher Qualität ist - reif und aromatisch. Seine Mission ist es in diesem Fall, dem Gericht eine gewisse Süße zu verleihen.
