Eine sehr delikate und würzig schmeckende Kürbispüreesuppe, die durch den Ersatz von Sahne durch Milch diätetischer gemacht werden kann. Nach Belieben das fertige Gericht mit einem Zweig Kräuter oder Kürbiskernen dekorieren, zur Suppe können Sie auch knusprige Croutons servieren.
Es ist notwendig
- - 300 g Kürbis
- - 1 mittelgroße Karotte
- - 1 Zwiebel
- - 500-600 ml Trinkcreme
- - 40 g Butter
- - 100 ml Wasser
- - 1 Sternanis
- - Salz Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Schäle das Gemüse. Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Ein Stück Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, das gehackte Gemüse dazugeben und leicht anbraten.
Schritt 3
Wasser aufgießen, Sternanis dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen, damit es nicht ganz kocht. Am Ende des Garvorgangs den Sternanis entfernen.
Schritt 4
Das gedünstete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Stabmixer verquirlen, dabei nach und nach die erwärmte Sahne einfüllen. Nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Kürbissuppe erhitzen, aber nicht kochen lassen. In Schalen füllen, mit frischen Kräutern oder Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.
