Kürbissuppe kann nicht nur als schönes, sondern auch als gesundes Gericht bezeichnet werden - sie enthält viele Vitamine und Carotin. Darüber hinaus ist es kalorienarm, sodass auch diejenigen, die eine Diät einhalten, es in ihre Ernährung aufnehmen können. Und die Rezepte für die Zubereitung von Kürbissuppe, die oft in Form von Kartoffelpüree serviert wird, sind so einfach, dass sogar eine unerfahrene Hausfrau sie kochen kann.
Es ist notwendig
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- Für die Ingwerpüree-Suppe:
- 1 mittelgroßer Kürbis;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Knoblauchzehe;
- gemahlener Ingwer nach Geschmack;
- 1 EL. ein Löffel Kurkuma;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- 2 Gläser Wasser oder Brühe;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Petersilie nach Geschmack;
- Für die Curry-Püree-Suppe:
- 500 g frischer Kürbis;
- 3 Karotten;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Glas Milch oder Sahne;
- 2 Tassen Fleisch- oder Gemüsebrühe;
- roter Pfeffer nach Geschmack;
- Currypulver nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für die Kürbis-Ingwer-Suppe die Zwiebel und den Knoblauch abspülen, schälen und mit einem Messer hacken. In einen Topf geben und in Olivenöl unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 3-5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden. Den Kürbis waschen, schälen und in Stücke schneiden. Legen Sie es in einen Topf und fügen Sie Wasser oder vorgekochte Hühnerbrühe hinzu. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Schritt 2
Die Suppe pfeffern, salzen und mit Ingwer und Kurkuma abschmecken. Rühren Sie die Schüssel gründlich um und lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Warten Sie, bis die gekochte Suppe abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer, bis sie püriert ist. Die Ingwer-Kürbis-Suppe mit Sahne servieren und mit Petersilie garnieren.
Schritt 3
Wenn Sie die Kürbis-Curry-Püree-Suppe probieren möchten, dann schneiden Sie die geschälten Kartoffeln und Karotten, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschen wurden, mit einem Messer in große Würfel. Die Zwiebel waschen, schälen und fein hacken. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne oder Schmorpfanne, erhitzen Sie das Olivenöl darin, geben Sie die Zwiebel hinein und köcheln Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Brühe oder Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und Kartoffeln und Karotten dazugeben. Die Suppe nach Geschmack würzen. Den Kürbis waschen, schälen und in große Würfel schneiden und nach 5 Minuten nach dem Kochen zum Gemüse geben. Die Suppe noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Dann mit einem Mixer pürieren. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Suppe durch ein Sieb reiben. Sahne oder Milch hineingießen und erneut aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und mit rotem Pfeffer und Curry abschmecken. Kürbis-Curry-Püree-Suppe wird mit Croutons oder Croutons aus Brot empfohlen.
