Hüttenkäse ist ein erstaunliches Produkt in Bezug auf seine Qualitäten und seinen Geschmack. Aber es gibt einige Leute, die ihn nicht gut behandeln. Die Gründe können unterschiedlich sein, und einer davon ist, dass diese Leute noch nie echten hausgemachten Hüttenkäse probiert haben. Sein Geschmack ist nicht mit dem Geschmack eines Ladenprodukts zu vergleichen.
Es ist notwendig
-
- 3 Liter hausgemachte Rohmilch
- eine Scheibe Schwarzbrot
- Gaze,
- Bank,
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie 3 Liter hochwertige, nicht entrahmte Milch. Sie müssen sich der Qualität des Produkts zu 100 % sicher sein, da Sie es niemals kochen sollten.
Schritt 2
Stellen Sie die Dose Milch für ein oder zwei Tage an einen warmen Ort (im Winter kann es bis zu 4 Tage dauern). Für eine schnellere Gärung ein kleines Stück geschmacksneutrales Schwarzbrot in die Milch geben.
Schritt 3
Stören Sie nicht die Milch sauer. Während es zu geronnener Milch wird, kann es nicht gerührt und irgendwie gestört werden. Sauermilch ist fertig, wenn darin vertikale „Durchgänge“entstanden sind, die durch Blasen gebildet werden, die vom Boden der Dose aufsteigen.
Schritt 4
Entfernen Sie mit einem Löffel (vorzugsweise einem Holzlöffel) vorsichtig die Creme, die sich auf der Oberfläche gebildet hat. Es sollte etwa ein Viertel der Dose sein. Wenn weniger, dann wurde Ihre Milch entrahmt/getrennt oder von einer frisch gekalbten Kuh gemolken.
Schritt 5
Schicke die Sahne zum Einfrieren in den Kühlschrank. Sie machen erstklassige hausgemachte Sauerrahm - eine ideale Ergänzung zu hausgemachtem Hüttenkäse oder daraus hergestellten Käsekuchen.
Schritt 6
Gießen Sie die geronnene Milch in einen großen Metalltopf. Bitte beachten: Es sollte nicht aus der Dose gegossen, sondern wie ausgeschüttelt werden. Flüssige Sauermilch wird nicht zu Hüttenkäse.
Schritt 7
Schalten Sie den Herd auf die niedrigste Temperatur ein. Stellen Sie die geronnene Milch auf das Feuer. Ihre Aufgabe ist es, die Masse leicht aufzuwärmen.
Schritt 8
Überprüfen Sie die Temperatur nach 10 Minuten. Dazu tauchst du deinen Finger in den Joghurt, bevor du ihn vorsichtig umrührst. Führen Sie den Löffel beim Rühren nicht im Kreis, sondern versuchen Sie, in einer vertikalen Ebene zu wirken. Die Masse muss leicht warm sein.
Alternativ können Sie auch die Seiten der Pfanne berühren. Der Boden sollte mittlere Temperatur haben und der obere Rand kaum warm sein.
Sollte die Temperatur nicht ausreichen, lassen Sie die Flüssigkeit noch 3-4 Minuten auf dem Herd. Es ist sehr wichtig, das Essen nicht zu überhitzen.
Schritt 9
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie den Joghurt abkühlen. Stellen Sie den Topf mit der Masse an einen warmen Ort und vergessen Sie ihn für einen Tag.
Schritt 10
Nach 24 Stunden das Geschirr mit der Quarkmasse entfernen. Zu diesem Zeitpunkt wird die geronnene Milch abblättern. Oben befindet sich dichter Hüttenkäse, unten Molke.
Schritt 11
Nehmen Sie eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit einer Schicht (vorzugsweise 3-4) Käsetuch. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein. Die Molke läuft in die Schüssel und der Quark bleibt im Stoff.
Schritt 12
Binden Sie die Enden des Käsetuchs so zusammen, dass Sie eine Tüte Hüttenkäse haben. Hängen Sie es über eine Schüssel und lassen Sie es abtropfen. Der Hüttenkäse ist fertig, wenn die Flüssigkeit nicht mehr aus dem Mullbeutel sickert.
